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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries

Publié par sotis sur 25 Août 2015, 07:05am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pain de mie, #farines spéciales, #farine de seigle, #amandes, #cranberries

Au cours de mes dernières vacances, j'avais gouté un délicieux pain de mie artisanal avec des amades et des raisins secs.  Ce qui m'avais surpris, c'est que d'ordinaire je n'aime pas les raisins secs et là j'ai adoré, ils étaient sucrés et moelleux, un régal. J'ai tout naturellement eu envie de reproduire ce pain, alors quand j'ai fais mon pain de mie au seigle j'ai divisé ma pâte en deux et j'ai tenté cette petite expérience en remplaçant les raisins par des cranberries, parce que soyons lucide, des raisins aussi bons je ne risque pas d'en trouver dans mon supermarché, alors autant éviter la déception et faire avec des produits que je suis certaine d'apprécier, après tout c'est moi qui le mange après ce pain.

Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries

Pour 2 pains de mie de 500g

 

350g de farine de blé

150g de farine de seigle

310g d'eau à 20°C

80g de levain liquide

10g de sel

10g de lait en poudre

40g de sucre

40g de beurre

20g de crème liquide allégée

80g d'amandes effilées

120g de cranberries séchées

 

1 œuf pour la dorure

 

Dans la cuve du robot versez les farines, l'eau, le levain liquide, le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélangez 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide en ajoutant le beurre en morceaux et la crème fraiche 4 minutes avant la fin du pétrissage. En fin de pétrissage incorporez les amandes effilées et les cranberries.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1 heure, la pâte vas prendre du volume (beaucoup de volume, il faisait chaud ce jour là, elle à plus que doublée mais se n'est pas toujours le cas, ça dépend de la température ambiante).

Farinez le plan de travail. Beurrez deux moules à cake (ou pas, selon votre moule). Divisez la pâte en 4 pâtons de même taille et donnez leur la forme d'une boule sans trop les travailler, laissez reposer 15 minutes sous un linge.

Roulez-les sur eux-mêmes entre vos paumes, de sorte à serrer la pâte vers le bas. Déposez deux pâtons dans chaque moule, sans qu'ils se touchent ni qu’ils remplissent les moules. Badigeonnez-les avec l'œuf battu et laissez pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 170 °C, placez une plaque dans le bas du four. Passez une seconde couche de dorure à l'œuf sur les pains. Versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude, enfournez les pains et faites cuire à 170°C pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

 

Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries
Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries
Pain de mie de seigle aux amandes et cranberries
Commenter cet article
N
Wouahhh! il est divin ton pain de mie!
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A
Il est vraiment original et il a l'air bien bon!
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I
Il sort de l'ordinaire ton pain de mie et il a tout pour me plaire. Bisous tout plein
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M
Voilà un pain original qui a tout pour me plaire.
Merci pour cette recette.
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B
Ça me dit bien avec des cranberries, il a l'air très bon ton pain !! Bisous
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N
Un joli pain que j'aimerai beaucoup avoir sur la table du petit déjeuner !! Bonne journée, bises
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M
Miam, miam. Tes photos sont super belles. Il a l'air vraiment bon. Bisous
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P
wa comme il est beau bisous
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C
superbe et délicieux
bises
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K
c'est presque de la brioche à manger au petit déjeuner !! j'adore
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
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C
Dans tes jolis moules, il est à croquer ton pain de mie ! :) Bisous Gaëlle
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C
Hello miss gourmande ! c'est un sacré beau pain de mie que je vois là ^^
Mais rien d'étonnant, d'une personne aussi généreuse que toi ! la gourmandise semble bien être ton seul "défaut" ! ha ha !
Je tenais également à te remercier pour tes messages d'encouragement déposés sur mon blog ! Ils furent d'un grand soutien :)
Encore merci à toi ! Plein de bises, comme d'hab :))
Sandy
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C
Je veux bien le même pour mon petit déjeuner, tu livres ?
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A
Miam, il me plait ton pain de mie. Terriblement gourmand !
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M
Carrement beau et surement delicieux ce pain de mie ! Un regal. Bisous
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M
Hummm! super ce pain! il ressemble à l'un des pains que fait mon boulanger et dont on se régale parfois à la maison! Bises
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M
Je t'en piquerai bien quelques tranches !
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N
Un beau pain bien gourmand dis donc!! Bises
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P
C'est un joli pain de mie ... chapeau, car je ne suis pas très boulange.
I a l'air fameux en plus de ça avec une jolie présentation.
Bonne soirée
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E
Il est superbe ce pain! Ce que ça doit être bon!
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M
J'aime beaucoup, tes pains de mie ne peuvent être que délicieux !
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M
J'aime beaucoup, tes pains de mie ne peuvent être que délicieux !
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C
Hummm!!! y en a des bonnes choses dans ce pain de mie! J'en prendrai bien une belle tranche pour mon petit déj de demain!!! Bonne soirée!
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P
Quelle bonne idée pour le petit déjeuner ! il va falloir que je teste çà :) bisous et bonne soirée
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A
Mmmmmh! Je salive devant mon écran! Merci pour cette recette!
Amy, www.foodetcaetera.com
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R
hummmmmmmmm que c'est bon !!!
j'adore !!
bises
rosa
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M
Il est très beau et original !
Bises.
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C
Une très jolie recette pour un petit déjeuner tout en douceur ! J'aime beaucoup cette recette ma petite Gaëlle, il faut que je teste absolument ! Très belle fin d'après-midi et plein de bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿
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C
quelle belle idée gourmande que tu as eu ma belle, ton pain de mie est superbe et tout compte fat tu as bien fait de mettre des cranberries. Bisous ma jolie bonne journée
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L
Bravo pour ce pain de mie, il a l'air d'avoir la texture idéale. Gros bisous et belle journée à toi
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T
une belle surprise culinaire ton pain et original !
bises
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Y
C'est original et plein de saveurs !
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N
wahou il est superbe ton pain ! j'adorerais ! bisous ma belle
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G
C'est vrai qu'il y a raisins secs et raisins secs ! les miens je les trouve chez mon primeur, je les prends à la louche ! ils sont hyper bons ! ceci dit je pense que les cranberries les ont avantageusement remplacés dans ce bon pain !! tu as eu raison de les utiliser !! gros bisous
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L
J'aime tous ces pains fait maison.....plus que les gâteaux !
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J
hum trop beau, ça doit être le pied quand tu tombe sur un morceau de cramberries
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C
Il est vraiment superbe ton pain de mie. Très tentant et parfait pour bien commencer la journée. Merci Gaëlle. Bisoussss
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M
ce pain ressemble à une friandise
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A
Humm il doit être bien.parfumé et délicieux a souhait, je te pique une belle tranche. Bisous ma belle
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S
Original et sûrement délicieux ton pain de mie ! Gros bisous ma belle
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L
Super ce pain de mie. Comme il a l'air bon.
Bonne journée
bises
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C
Il me fait bien envie ce pain, la mie est parfaite, et puis tu l'as rendu bien gourmand ! Bises, Carole
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