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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Duo de verrines apéro: panna cotta d'asperge au gingembre

Publié par sotis sur 29 Avril 2016, 07:09am

Catégories : #L'heure de l'apéro, #verrines, #panna cotta, #asperges, #gingembre, #feta, #basilic, #crumble, #cacahuètes

Toujours dans le but de découvrir et de tenter d'apprécier les asperge autrement que servies avec de la mayonnaise (maison quand même, il est important de le noter), j'ai tenté la panna cotta en version apéro pour utiliser les pieds d'asperge restants après la réalisation de ma quiche aux asperges et au chorizo.

Comme j’hésitais entre deux toppings j'ai finalement fait les deux, pas de jaloux, je vous laisse tenter de les départager!!! Sympa la fille!!!

Duo de verrines apéro: panna cotta d'asperge au gingembre

Pour 4 verrines

Panna cotta

300g de pieds d’asperges

200ml de crème liquide légère

3 feuilles de gélatine

½ cuil à café de gingembre en poudre

 

Topping feta/basilic

100g de feta

6 feuilles  de basilic

1 pincée de fleur de sel (facultatif)

1 filet d'huile d'olive

 

Topping Cacahuètes

30g de cacahuètes concassées

30g de farine

30g de parmesan râpé

30g de beurre mou

 

 

La panna cotta aux asperges : Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.

Lavez et coupez les pieds d’asperges en petits morceaux puis faites les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre (ça m’a pris 30 minutes). Egouttez-les puis mixez-les finement avec la crème. Filtrez pour éliminer les fibres (pressez-bien pour récupérer les plus de crème possible).

Reversez la crème aux asperges dans unes casserole et remettez un peu a chauffez, incorporez la gélatine, mélangez et quand elle est bien dissoute versez la crème dans 4 verrines. Réservez au frais pendant au moins 3 heures.

 

Topping feta : Lavez et ciselez les feuilles de basilic. Emiettez la feta dans un bol, ajoutez la fleur de sel et les feuilles de basilic, quelques gouttes d’huiles d’olive et mélangez.

Répartissez ce topping sur les panna cotta et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Topping Cacahuètes : Concassez les cacahuètes grossièrement.

Dans un bol mélangez la farine, le parmesan, les cacahuètes concassées et le beurre mou, mélangez à la main pour obtenir une texture granuleuse, étalez cette pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant 6 à 8 minutes.

Laissez refroidir ce crumble avant de le répartir sur les panna cotta et réservez jusqu’au moment de servir.

 

Alors vous avez choisi ???

Duo de verrines apéro: panna cotta d'asperge au gingembre
Duo de verrines apéro: panna cotta d'asperge au gingembre
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R
Merci pour ce partage ????, recette faite (uniquement 2 feuilles de gélatine) un vrai régal. Si vous recherchez des asperges, n'hesn'hé pas à nous contacter https ://directverger.fr
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M
Super appétissantes tes verrines ! Ça doit être un délice !
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H
Très tentante cette recette!!!
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B
J'aime beaucoup ton idée de panna cotta aux asperges !! Je retiens l'idée !! Bisous
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M
C'est une super idée de récup ! Je retiens pour la prochaine fois. Concernant les topping, je pensais que j'aurais une préférence pour le feta/basilic mais celui à la cacahuète est encore plus original !
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V
Eh bien non, je n'arrive pas à me décider. Les 2 me tentent et j'aime l'originalité de la cacahuète.
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D
Coucou, pas tellement presente en ce moment mais je lis tes recettes depuis mon portable et je peux te dire que cette recette est excellente je l'ai réalisé vendredi pour mes clients ils sont adorés merci pour ton originalitéé bisoussss
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P
C'st Top et joliment présenté, une vrai PRO !
Je me régalerai à coup sûr avec ces verrines.
Bises et bon week-end
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B
EllEs sont splendides !
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C
Impossible pour moi de départager tes deux topping qui sont tout deux super originaux. Je crois que je prends les deux! Et bravo pour l'idée de cette délicieuse panna cotta!
Bises et bon week end!
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J
Je ne me prononce pas, je prends les deux ^^
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J
Une panna cotta salée et de saison qui me fait envie bises
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C
de bien jolies verrines
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K
Je prends les deux, j'aime tout !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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L
miam! très beau duo et sûr délicieux
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A
J'adore cette association je prends ! Bises.
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M
C'est classe comme verrines !
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M
Hum que tout cela donne envie !
Bises.
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N
C'est une belle utilisation des asperges,
bises
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C
je fais beaucoup de panna cotta mais que sucrée je n'ai jamais tenté salé mais tu me tente avec ta recette merci bisous
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G
les deux sont sympathiques mais je préférerais la première
excellent après-midi bisous
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S
Sympa tes verrines
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J
Et on peut avoir les deux, elles sont irrésistibles tes verrines, j'adore, merci et bravo !!!!! Bises
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A
Ca me fait envie!
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N
De la douceur et du croquant. Tes verrines sont super belles, Gaëlle.Un grand bravo pour tes idées ingénieuses. Gros bisous et superbe week-end
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D
Des verrines pleines de fraîcheur et bien délicieuses !
Bisous, Doria
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G
superbe idée! j'ai réalisé des verrines de panna cotta salées pour un apéro le week end dernier mais alors ta version elle est top!
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P
sympa pour l'apéro ses original bonne après midi bisous
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S
une delicieuse panna cotta version salee faut que je teste les versions salee ca donne envie avec les asperges
grosse bise
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M
Tu connais déjà mon choix??? Et oui sans la cacahuètes ;-)
Bisous
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L
De superbes verrines
bonne journée
bises
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S
Voilà un apéritif qui me plairait bien de goûter! Bisous. Sylvie.
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L
Une recette subtile et pleine de délicatesse, merci pour ce joli partage. Bisous Gaëlle
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L
elles sont superbes ces verrines ! celles avec le toping cacahuète me plaisent vraiment beaucoup
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C
ouiiiii j'ai choisi la feta!! miam
Bisous
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L
Hum, un joli duo printanier !
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D
Oh la la cela doit être hyper frais et léger, alors moi je me laisse tenter pas le topping de cacahuètes qui apporte une touche de croquant..Miam j'en ai l'eau à la bouche
Bises
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C
Je prends la version féta/basilic, c'est parfait !
bonne journée, bises.
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