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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Panzotti aux courgettes et aux noix

Publié par sotis sur 4 Mai 2016, 07:06am

Catégories : #Petits plats maison, #pâtes, #courgettes, #menthe, #noix, #pecorino, #cuisine italienne, #"La dolce cucina"

Panzotti aux courgettes et  aux noix

Pour 4 personnes

Pâte à pâtes

200g de farine complète

2 œufs

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1à 2 cuil à café d'eau

Garniture

1petit oignon rouge

2 grosses gousses d'ail

90ml d'huile d'olive

1 courgette

1 poignée de feuilles de menthe

50g de chapelure

150g de cerneaux de noix

1 bonne pincée de piment d'Espelette

2 œufs

120g de fromage de chèvre frais

1 pincée de noix de muscade en poudre

100g de pecorino râpé

Sel,  poivre

 

Première étape: la pâte à pâte: Mélangez la farine, les œufs et l'huile d'olive, formez la pâte et si elle est trop sèche ajoutez 1 cuil à café d'eau et si la pâte est toujours trop sèche ajoutez encore un peu d'eau. Formez une boule et laissez reposer la pâte pendant 1 heure sous un torchon propre.

 

Deuxième étape, la garniture:

Lavez la courgette et coupez-la en 4 dans la longueur avant de la débiter en lamelles fines de 2-3 mm d'épaisseur. Ciselez les feuilles de menthe.

Epluchez et émincez l'oignon et 1 gousse d'ail, faites-les revenir dans une grande poêle avec la moitié de l'huile d'olive, quand l'oignon commence à se colorer ajoutez les lamelles de courgette et les feuilles de menthe ciselées. Laissez cuire à couvert et en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de courgettes commencent à brunir. Transvasez alors ce mélange dans un saladier et laissez refroidir.

Essuyez votre poêle, versez-y le reste de l'huile d'olive et faite la chauffer. En attendant concassez les noix et émincez la gousse d'ail restante. Quand l'huile commence à fumer, versez l'ail, les noix concassées, la chapelure et la pincée de piment d'Espelette dans la poêle. Laissez cuire environ 1 minute sans cesser de remuer le mélange jusqu'à ce que la chapelure commence à dorer, ôtez la poêle du feu et laissez refroidir votre mélange dedans.

Quand le premier mélange à déjà bien refroidit ajoutez-y 1 œuf battu, la ricotta, la noix de muscade en poudre et les 2/3 du pecorino, mélangez et réservez.

Troisième étape, la confection des panzotti:

Battez l'œuf restant.

Etalez la pâte à l'aide d'une machine à pâtes jusqu'au cran 5 (si vous n'en avez pas, faites marcher vos petits muscles, ou ceux de tout homme prêt à rendre service ou pas qui passe a portée de vue). Détaillez des disques de 7-8 cm de diamètre a l'aide d'un emporte pièce, déposez une cuillère à café de garniture à la courgette au centre de la moitié des disques et recouvrez-les avec les reste des disques de pâte. Pressez les bords pour bien les souder.

Badigeonnez les panzotti avec l'œuf battu avant de les plonger 2-3 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée (Effectuer cette opération en plusieurs fois). Sortez les panzotti de l'eau bouillante avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Réservez 2 louches d'eau de cuisson avant de la jeter.

Une fois que les panzotti sont égouttés, ajoutez-les dans la poêle contenant la garniture aux noix, faites les revenir quelques minutes, juste pour les faire dorer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si le mélange vous parait trop sec. Si il vous reste de la garniture à la courgette ajoutez-la dans la poêle avec les panzotti.

Parsemez avec le reste de pecorino et servez.

 

 

Panzotti aux courgettes et  aux noix
Panzotti aux courgettes et  aux noix
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P
J'ai loupé tant de recettes chez toi pendant mon absence du web ^^ Gros coup de coeur pour celle-ci que je voudrais essayer sans tarder! A bientôt, bizzz
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I
Alors comment dire? J'aime le nom de ta recette, j'adore les ingrédients, je craque pour le visuel...bref, je la kiffe trop ta recette....Bisous
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P
Huuuuuummmmmmm, ça à l'air vraiment bon!!! J'y aurai bien goûté ^^
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L
ça m'a l'air trop bon!
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G
Mmmm !! Tes photos me mettent en appétit :-) Avec tous les bonnes choses que tu as mis dans des panzottis, cela ne peut être que délicieux !! Bravo

Bonne soirée
A bientôt
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D
Hum ton assiette est très appétissante merci pour cette belle recette
Bonne soirée
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S
je ne sais pas si mon commentaire est passe je disais que s'etait super appetissant et surtout que 'adore les courgettes l'idee des noix me plait beaucoup
bise
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S
un delicieux plat comme je les aime
grosse bise
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B
Ce doit être bien bon!
Bises et belle journée ensoleillée
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A
Un plat savoureux qui met en appétit miamm, bonne journée ensoleillée ! Bises.
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C
Superbe ton plat, je ne connaissais pas du tout, ça a l'air délicieux en tout cas :) Bisous à toi
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S
Les pâtes faites maison sont délicieuses! Tu nous proposes aujourd'hui une belle et bien savoureuse spécialité! Bisous. Sylvie.
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G
Très alléchant ma petite sotis ton assiette !! Je ne connais pas ce type de pâtes mais ça m'a l'air extra ! gros bisous
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M
Original, et ça a l'air drôlement bon !
Bises et belle journée.
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M
Oh quelle belle assiette de pâtes appétissante ! Bravo pour cette super recette.
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A
Salut ma chère, ta recette est superbe en plus de ces belles et sublimes photos, bravo.
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A
Je n'ai jamais fait mes pâtes moi-même mais ça me tente bien !
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D
Oh, ça me plait!!! bizz
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C
J'aime beaucoup tes pâtes, surtout avec de la farine complète !
Malheureusement je n'ai pas de machine à étaler la pâte...
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B
je ne connaissais pas, sympa !
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C
oui moi aussi je prendrai bien une assiette miam, bisous
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A
Ca me donne envie d'y gouter!
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C
Oh la la! Ces saveurs Cela doit être un délice et tes photos font bien envie! Belle journée!
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C
Que ça a l'air bon.
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C
Une belle recette qui donne envie !
Belle journée ensoleillée !
Bisous
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G
j'en veux bien une assiette moi
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M
Je ne connais pas mais cela me parait vraiment délicieux: fromages, épices, noix, et courgettes. Miam !!! Belle journée. Bises
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P
hummm j'aime bisous
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R
Vraiment superbes, ça donne terriblement envie !
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R
C'est superbe et ça donne terriblement envie !
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C
ta photo, qui montre l'intérieur des panzotti...... hummm
ça a l'air tellement gourmand!!
Bisous
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L
Miam, ça a l'air super bon.
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L
Miam, je ne connaissais pas du tout cette recette mais c'est un véritable appel à la gourmandise. Merci Gaëlle, gros bisous
Répondre
A
Je ne connaissais pas le nom mais ça me parais bien bon tout ça. Gros Bisous ma belle
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T
cette assiette me convient tout à fait bravo !
bises
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L
Humm je salive devant mon écran.
Bonne journée
bises
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M
Oh comme ça l'air bon ça, très bonne idée !!!!
Bisous
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S
hum....j'en mangerai bien meme à cette heure!
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V
C'est long à faire, mais quelle satisfaction après! Bisous
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B
ouahhh ça c'est top, miam miam, quel régal ce devait être !!
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L
un plat pleins de saveur, et joliment réalisé, bisous
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L
Hum, une belle assiette bien appétissante !
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C
C'est juste divin ton plat !
bises.
Répondre
M
Je pense que c'est un vrai délice
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