Confiture de pêche au pain d'épice

Pour 2 pots

500g de pêches jaunes dénoyautées

250g de sucre

2 cuil à soupe de miel de châtaigner

2 cuil à  café de poudre d'épice à pain d'épice

Mettez les pêches coupées en morceaux dans une casserole avec le sucre, le miel et la poudre d’épices à pain d’épices. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que les fruits attachent au fond de la casserole.  Laissez cuire entre 20 et 30 minutes jusqu’à ce que le mélange atteigne 105°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, déposez une goutte de confiture sur une coupelle froide si elle se fige c’est prêt, sinon poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Versez immédiatement la confiture dans des pots propres et secs, fermez-les et retournez les pour les stériliser grâce çà la chaleur de la confiture.