Pizza chèvre-nectarine

J'ai retrouvé cette recette de pizza dans mes brouillons de l'année dernière, je m'en souviens bien de cette pizza sucrée-salée un vrais régal pour les amateurs du genre. Parfaite pour les soirs d'été accompagnée d'une petite salade… ou pas. Du coup ça m'a donnée envie de la refaire.

Pour 1 pizza

1 pâton de  pâte à pizza

100g de fromage de chèvre frais

2 cuil à soupe de crème liquide légère

1 cuil à soupe d’huile d'olive

1 nectarine blanche ou jaune

2-3 branches d'estragon

Crème de Melfor (ou crème de vinaigre balsamique)

3 tranches de coppa

Préchauffez le four à 225°C.

Etalez la pâte à pizza.

Mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème liquide et l'huile d'olive. Etalez ce mélange sur la pâte.

Répartissez par dessus la coppa coupée en lamelles et la nectarine coupée en tranches.

Lavez l'estragon et dispersez les feuilles sur la pizza avant de versez un filet de crème de Melfor par dessus et d'enfourner à 225°C pendant 20 minutes.

Si vous voulez une pizza un peu plus moelleuse, laissez-la lever 30 minutes avant de l'enfourner.