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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons choco-mûre

Publié par sotis sur 21 Septembre 2016, 07:02am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #chocolat, #mûre, #gouter

Une de mes collègues/cobaye à quitté l'entreprise pour d'autre horizons, alors pour tenter de la retenir j'ai fais des macarons. Autant vous dire que ça n'a pas marché, elle est partie… pas bien loin en plus elle va bosser dans une chocolaterie... je la déteste!!! Bon bref tout ça pour dire que j'ai fait ces macarons au chocolat et à la mûre pour utiliser un pot de coulis de mûre et pour changer du classique chocolat-framboise.

Je vous conseil d'utiliser des mûres sauvages et de faire votre propre coulis, la ganache en sera plus gouteuse.

Macarons choco-mûre

Pour 30 à 40 petits macarons:

Pour les coques

125g de poudre d'amandes

125g de sucre glace

125g de sucre

100g de blancs d'œufs

Colorant

Ganache

150g de chocolat noir à 60% de cacao

100g de coulis de mûre

 

Préparez la ganache: Dans une casserole fondre le chocolat coupé en morceau avec le coulis de mûre, à feu doux et sans cesser de remuer. Passez un coup de mixer plongeant pour lisser la ganache et laissez-la refroidir. Vous pouvez la laissez une nuit à température ambiante ou une heure au frigo pour la faire épaissir, dans les deux cas filmez la au contact pour éviter qu'elle sèche en surface.

Les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le colorant poudre.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs en neige et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez le dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez à 160° en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

 

Quand les coques sont froides et la ganache prête, garnissez la moitié de vos coques avec cette dernière et refermez les macarons avec le reste de coques.

 

Macarons choco-mûre
Macarons choco-mûre
Macarons choco-mûre
Commenter cet article
G
Mmmm !! je craque devant tes macarons :-) L'association choco-mûre, j'imagine le régal que ce doit être :-)

Bonne soirée
A bientôt
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L
Ils sont superbement réussi, moi je ne me suis encore jamais lancée dans les maccarons il va falloir qu j'y pense kisss
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G
t'es vraiment la reine des macarons toi!!!
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R
Ils sont superbes!!!! je voulais me lancer pour mes premiers macarons la semaine passée mais j'ai pas eu le courage, car j'aime pas les ratés et j'ai la pression des blogueuses qui disent souvent que c'est dur à réaliser alors en voyant les tiens je rêve que le jour où je testerai ils soient aussi beaux et bons lol!
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A
photos au top top top ....ça fait tellement envie :) biz
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S
Choco mûres! Trop bons tes macarons. Bisous. Sylvie.
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E
Ta combinaison choco-mûres ne pouvait pas me plaire plus! Je suis une grande fan des mûres et le chocolat évidement j'en raffole. Sans doute, j'aurais resté que pour tes macarons ;)
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N
Moi les macarons je me contente de les admirer chez mes aies bloggeuses, il n'y a pas moyen, je n'y arrive pas ! Bravo, les tiens sont magnifiques,
bises
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G
A la place de ta collègue je serai resté... contre des macarons toutes les semaines ahaha ! Ils sont l'air délicieux.
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J
Magnifique, je me régalerais d'une de ces petites gourmandises. Magnifique photos qui donnent envie de croquer l'écran. Bisous
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C
Ils sont magnifiques ces macarons, j'aime ces parfums qui changent de l'ordinaire, le classique c'est bien mais c'est agréable aussi de goûter à des saveurs nouvelles, bises.
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S
ils sont beauuux tes macarons une belle couleur et la ganache pareil
grosse bise
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C
Oh ils ont l'air terriblement bon!!!
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M
Tout est magnifiquement réussi : macarons et photos ! Bravo ! bonne journée, bises !
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M
Comment y résister ! Pfffiouuu, tes photos sont splendides et si appétissantes. J'avoue n'avoir jamais goûté cette association chocolat-mûres, qui doit être à tomber :)
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T
mûre-chocolat est un mariage que je n'aurais pas tenté, mais force est de reconnaitre que le résultat est très réussi !
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K
Bon tu sais bien ... trop sucré pour moi mais ils doivent déchirer tes macarons !
J'adore la mûre !
Gros bisous
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V
Je craque devant ces merveilleux macarons. Choco-mûre une belle associations de saveurs.
Bonne journée
Bisous.
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G
Alors ça c'est la bête noire de ma cuisine, je n'y arrive pas bouuuuuuh... je te déteste pas mais je suis verte de voir un si beau et je sûre tres bon macaron, bravo comme d'habitude Sotis!
Bisous
Lova
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M
Quel raffinement ! Ils sont magnifiques et en plus, ils doivent être délicieux !
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G
De jolis macarons et excellente garniture pas gentil ta collègue en plus dans une chocolaterie qu'est-ce qu'elle va se régaler en pensant à toi
Une bonne soirée bisous
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C
Ils sont beaux (macarons et photos).
Les macarons font partis de mes pêchers mignons :-)
bonne soirée :-)
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L
magnifiques macarons!
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Y
Juste un mot : MAGNIFIQUE !!!
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C
Ouh lala!! Je veux bien aller travailler vers toi si tu me fais des macarons comme ça!!! :D
gros bisous
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D
Hum comme ils sont beaux tes macarons, bravo à toi
Bises
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G
Tant pis pour elle ! tu ne la régaleras plus, c'est les autres collègues qui doivent être contentes, elles en auront plus ! Ils sont super beaux ! Drôlement sympa cette ganache !! Miamm ! gros bisous
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N
Qu'ils sont beaux tes macarons, Gaëlle. Superbe recette et tant pis pour ta collègue. Gros bisous et très belle journée
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E
Ces macarons sont superbes
Bises
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P
Ils ont une couleur très joli tes macarons, la classe quoi !
Je ne suis pas un mordu de ces mignardises, mais alors quel joli travail que tu as fait !!!!
bonne après midi, bises.
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C
ils sont supers beaux tes macarons ! Il y a longtemps que j'en ai pas fait, ma folie macaron est passée ... lol
Bel après-midi et gros bisoussssssss
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C
Tu es un amour pour ta collègue !
Moi je serais restée pour profiter de tes douceurs ;)
bises.
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P
je te félicita car moi je n'y arrive pas bravo bisous
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B
ils sont craquants !
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M
Je ne suis pas fan de macarons mais je suis toujours admirative du travail que cela représente et des belles saveurs de ces douceurs... Ils sont magnifiques! bonne journée
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G
Ils sont toujours aussi parfaits tes macarons. ☺
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L
ILS SONT SUBLIMES? WAOWWW
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R
Quels beaux macarons ! Chocolat et mûres se marient si bien en plus !
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A
Elle te fournira en chocolat ;)
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L
Superbes!!
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F
Magnifiques tes macarons et sans nul doute délicieux!! Je me demande toujours comment tu arrives à cuisiner autant, à être aussi créative, tout en travaillant!!
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L
Ils ont du avoir du succès ces macarons !
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M
Bon, tu n'as pas oublié ??? Tu en mets de côté et j'arrive. Juste 2 ou 3 avec un petit café ;-). Belle journée. Bises
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P
hum j'irais bien en mangés quelques uns trop bon bonne journée bisous
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P
Moi si il y a des macarons, je veux bien venir travailler avec toi ^^

Belle journée,

Gabrielle
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E
Ils sont sublimes tes macarons!!!!! je veux bien faire le cobaye à la place de ta collègue:-) j'arrive!!!!! tes photos sont trop belles et suscitent une irrésistible envie de t'en piquer quelques uns au passage :-)
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L
Magnifiques macarons ! Et comme ils devaient être bons.... Moi je serais restée :) Bisous
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M
justement j'ai ramassé quelques mures
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P
Tes macarons sont superbes
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