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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pain de mie à l'huile d'olive et aux graines

Publié par sotis sur 28 Septembre 2016, 07:00am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #pain de mie, #sésame, #graines de lin, #petit dejeuner

Il y des recettes qui ont l'art de vous faire tourner en bourrique, ce fut le cas avec celle ci. Lors de mon premier essai, la pâte a mis des heures et des heures à bien vouloir lever. Je me suis rendue compte, après coup, que je l'avais trop travaillée. Au deuxième essai, celui ci, j'avais de beaux pains bien dodus avant de les faire cuire et puis j'ai commis l'erreur de les dorer, et pouf ils se sont affaissés comme un soufflé. Donc la prochaine fois pas de dorure juste avant d'enfourner, c'est noté!!

Autre chose, j'ai repris la recette de pain de mie au levain que j'avais déjà faite, mais j'ai remplacé le beurre et la crème par de l'huile d'olive, une envie fulgurante qui m'ai venue comme ça.

Pain de mie à l'huile d'olive et aux graines

Pour 2 pains de mie de 500g

500g de farine de blé

280g d'eau à 20°C

75g de levain liquide

20g de levure fraiche de boulanger

10g de sel

10g de lait en poudre

40g de sucre

35g d'huile d'olive

2 cuil à café de sésame blond

1 cuil à café de sésame noir

2 cuil à soupe de graines de lin

1 œuf pour la dorure

 

Dans la cuve du robot versez la farine, l'eau, le levain liquide, la levure, le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélangez 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide en incorporant l’huile en plusieurs fois et les graines 4 minutes avant la fin du pétrissage (vous devrez peut être finir à la main pour aider la pâte à bien absorber l’huile).

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1 heure, la pâte va prendre du volume. (si il fait chaud ce jour là surveillez la pâte elle mettra moins de temps a doubler de volume).

Farinez le plan de travail. Beurrez deux moules à cake (ou pas, selon votre moule). Divisez la pâte en 4 pâtons de même taille et donnez leur la forme d'une boule sans trop les travailler, laissez reposer 15 minutes sous un linge.

Roulez-les sur eux-mêmes entre vos paumes, de sorte à serrer la pâte vers le bas. Déposez deux pâtons dans chaque moule, sans qu'ils se touchent ni qu’ils remplissent les moules. Badigeonnez-les avec l'œuf battu et laissez pousser pendant 1h à 1h30.

Préchauffez le four à 170 °C, placez une plaque dans le bas du four. Juste avant d’enfourner vos pains versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude, enfournez les pains et faites cuire à 170°C pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

Pain de mie à l'huile d'olive et aux graines
Pain de mie à l'huile d'olive et aux graines

Commenter cet article
J
bonjour
par combien de lait liquide je peux remplacer le lait poudre
merci
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S
h ben ça j'en sais rien!!
I
Absolument magnifique et quelle bonne idée !
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P
Sublime! et le pain maison n'a pas de concurrent! Bises.
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N
Bon ben là j'ai les symptômes de la faim!!! je me promène sur ton site depuis tout à l'heure et j'ai l'estomac qui creuse!!! ton pain de mie est vraiment trèèès appétissant! j'ai beaucoup aimé ton anecdocte sur la réalisation de tes pains de mie!! hi hi hi! parce que je me suis reconnue dans biens des situations! bon week-end! bises!
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M
Parfumés à l'huile d'olive, tes pains devaient être délicieux j'en suis sûre !
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A
Il a l'air si moelleux, je meurs d'envie de croquer dedans !! Tu me donnes envie de boulanger :)
Gros bisous!
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M
Quel joli pain, on en mangerait !!!
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C
Bien joué, c'est au programme à la maison, mais pas encore eu le temps. La classe ton moule à pain de mie.
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K
Tu me fais penser que je devais acheter des graines pour mes barres de céréales et que j'ai oublié !
J'en profiterai pour tester ton pain de mie qui doit être bien bon !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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R
Très joli ce pain de mie, il semble très moelleux également ~
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A
Magnifique ce pain de mie ! il m'a l'air délicieux avec cette belle mie aérée ...Je suis fan !
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S
Comme il est beau ton pain de mie! Une belle entrée en matière pour ce week-end. Bisous. Sylvie.
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C
De quoi faire de belle tartine, des sandwichs, ou juste à manger avec une belle salade, miiiaaaammm :-)
bisous
bonne journée :-)
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C
hummm il est super ton pain quelle belle mie :) tu as changé la présentation de ton blog j'aime beaucoup :)
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C
ah bon ptdr moi j'aimais bien après c'est toi la chef hihihihi bisous de toute façon c'est tes recettes que j'aime :)
S
tu rigole c'est horrible, OB a déconner
C
Il est superbe ce pain de mie, ça valait bien ces essais ratés, bises.
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G
De quoi se faire de bons petits sandwichs je pense !! il a l'ait tout moelleux !! bisous Gaëlle !
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S
quelle jolie mie et surement quelle belle odeur qui se repand dans la cuisine durant la cuisson
grosse bise
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V
Sublime !!
Très bonne journée
Bisous.
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C
humm super bon
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G
de très jolis pains et belle mie je ne comprend pas pourquoi ta pâte à retombée lorsque tu l'as badigeonner pour le faire cuire moi je le fais au moment de fournir avec du lait et pas de probleme
Excellente soirée bisous
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N
Ton pain de mie à une mie... aérée comme je l'aime, avec une belle et bonne confiture maison. Merci Gaëlle et gros bisous
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M
Hummm! une belle recette de pain de mie maison! parfait pour des croque-croque-monsieur originaux ou un petit déjeuner santé! bonne soirée
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B
Il est bien gonflé !
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C
Rhooo, ce que la mie de ton pain me plait ! Il a l'air vraiment bien moelleux ton pain de mie. Bravo Gaëlle
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G
MMM cette mie de pain bien aérée et cette bonne saveur d'huile, je suis conquise Béa!
bisous
Lova
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C
et bien malgré tes soucis ton pain est superbe, avec l'huile, le pain sèche moins vite, miam toasté le matin un régal. Bisous ma belle
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E
Il doit être plein de saveurs ce pain de mie!
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K
Tu es tenace et du coup chouette pour nous qui avons une version topissime qui met l'eau à la bouche !
Bisous ma belle
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U
Il est joli comme tout, le moule que vous utilisez pour votre pain de mie !

Il vous reste une petite place ?
http://unchatdanslacuisine.fr/recipe/cookies-tout-chocolat-ou-pas/
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S
j'ai toujours une place pour des cookies!!!
D
Hum comme il a l'air moelleux, j'en voudrais bien une tranche
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C
Je n'ai encore jamais essayé le pain de mie, mais celui là me dit bien!!!
bisous
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P
Ton pain de mie est superbe
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M
J'adore les pains de mie aux graines. Et l'huile d'olive doit donner un bon petit goût. Parfait pour le petit déjeuner. Belle journée. Bises
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G
Il est magnifique ton pain de mie !
j'ai essayé le levain mais pour le moment ça a été un échec :S
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I
J'imagine bien le gout avec une ch'touille de beurre dessus pour le petit dej....Tu livres à domicile?
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C
Il est très beau ton pain de mie, bravo ! Je le goûterais volontiers mais ne vais tenter le coup, je n'ai aucune bonne condition !
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J
Magnifique et très réussi. La mie est bien aérée. Bisous
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C
Comme il est beau !
Merci pour la recette.
Bises.
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P
magnifique bravo, bisous
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M
Après plusieurs essais, on peut dire que tu as parfaitement réussi ce pain de mie aux graines ! J'adore les céréales en plus :)
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P
trop bien cette recette ça sera l'occasion de ressortir la machine à pain...en plus mes filles adorent le pain de mie. bisous
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P
hum un délicieux pain qui change des autres bonne journée bisous
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L
hummm il me donne trop envie ce pain
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L
il est magnifique, et j'adore ton joli moule, bisous
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L
Il est bien beau ton pain de mie !
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E
Il a l'air bien moelleux
Bises
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L
Bien joli en tout cas ce pain de mie ! Et il devait être bien parfumé ! Bisous
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