21 Mars 2017
Vous aurez sans doute remarqué que les recettes à base de betterave fleurissent en ce moment sur le blog. Je suis dans ma période fuchsia en ce moment!!! Non en fait je redécouvre ce légume qui a longtemps été synonyme de salade de betterave cuite coupée en dès avec une vinaigrette ou de la mayo, pas de quoi fouetter un chat!! Alors depuis quelques temps je profite de la saison pour faire des expérimentations comme cette petite soupe. J'ai mélangé plusieurs recettes vues sur le net avec deux trois idées qui passaient par là et des impératifs de péremption. Voila le résultat: une soupe de betterave à la patate douce relevée par la poudre de gingembre avec une petite touche croquante et sucrée apportée par une garniture de pommes confites au miel et des chips de jambon cru.
Attention soupe à manipuler avec précaution sous peine de repeindre les murs de la cuisine!!
Pour 4 personnes
1 grosse patate douce (550 g)
3 petites betteraves (450g)
1 cuil à café de poudre de gingembre
1 pomme
1 cuil à café de miel
2 tranches de jambon cru (voir plus selon les gouts)
Parmesan râpé
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Epluchez la patate douce et les betteraves, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la cocotte minute pendant 15 minutes à partir du moment où la cocotte commence à siffler.
Versez les légumes cuits dans leur eau de cuisson et mixez-les. Rectifiez la texture de la soupe en ajoutant de l’eau ou du lait. Incorporez la poudre de gingembre et le parmesan râpé.
Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites les cuire dans une poêle avec le miel jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et encore un peu croquantes à cœur.
Effilochez les tranches de jambon cru puis passez-les à la poêle pour les rendre croustillantes.
Servez le soupe accompagnez des pommes caramélisées au miel et des chips de jambon cru.
Bon appétit !!