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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Crêpes mille trous (Baghrir)

Publié par sotis sur 22 Mars 2017, 07:42am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #crêpes, #baghrir

Ah ces fameuses crêpes milles trous... depuis le temps que je voulais les faire, mais comme bien souvent je traine, je traine... Je les ai découverte lors d'un voyage au Maroc, j'en avais fais une orgie, au petits dej et aux en cas, les meilleurs je les avais dégustées dans la rue à un petit stand ambulant, je m'en souviens encore, un délice.

En faisant mes courses dernièrement chez grand frais je suis tombée sur une fiche recette de ces fameuses crêpes appelée aussi Baghrir, accompagnée d'une confiture de kumquat, c'est que qui m'a décidé à passer à l'action…enfin!!! Pour la recette je suis allée chercher chez Assia et ça tombait bien elle venait d'en publier une.

Bon alors, autant avouer tout de suite que ce n’était pas gagné d'avance parce que je n’ai pas arrêté de faire des bêtises avec cette recette. D’abord je voulais faire la moitié des proportions proposées par Assia, j'avais tout bon, sauf que j'ai mis la quantité initiale d'eau, la boulette... du coup j'ai rajouté l'autre moitié des ingrédients, comme je n’avais pas assez de semoule  j'ai mis un peu plus de farine. Je me croyais sauvée, sauf que 10 minutes après le début du repos de la pâte je m’aperçois que j'ai oublié les œufs, double boulette... j'ai donc incorporé mes œufs et donc redonné un coup de fouet à ma pâte. Du coup ma pâte n'a pas gonflée comme il était prévue qu'elle le fasse, mais au point ou j'en étais j'ai quand même fait mes crêpes, au pire j'aurais eu des crêpes classique sans trous. Et là…miracle de la cuisine, j'ai obtenue de belles et grandes crêpes milles trous avec de jolies bulles et une pâte bien moelleuse. Des grandes crêpes ??? Ben oui j'ai pas de petite poêle, donc j'ai utilisé ma crêpière de 25 cm de diamètre.

 

Crêpes mille trous (Baghrir)

Pour 6 maxi baghrir (ou 15 plus petits)

440g de semoule de blé fine

170g de farine de blé

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

5g de sel

12g de levure de boulanger fraiche (ou 6g de levure de boulanger sèche)

750ml d'eau tiède

Huile végétale pour la poêle

 

Versez la semoule et la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, le sucre vanillé, la levure, les œufs battus et l'eau tiède. Mélangez au mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et sans grumeaux (environ 3 minutes) puis laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Normalement la pâte doit doubler de volume et être mousseuse et il ne faut pas la remélanger mais dans mon cas j'ai du la remélanger un peu elle n'avait pas pris de volume, j'ai quand même fait mes crêpes, comme quoi il ne faut pas désespérer!!

Huilez une poêle et essuyez-la pour retirer l'excédent 'huile. Faites la chauffer un peu avant de versez la pâte. Faites cuire les crêpes sans les retournez, vous verrez des petites bulles se former d'ou leur nom de crêpes milles-trous!!!

 

 

Crêpes mille trous (Baghrir)
Crêpes mille trous (Baghrir)
Commenter cet article
G
Très belle réussite ces crêpes
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M
J'aime beaucoup ces crêpes ! Bises
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C
Hum j'adore ça avec du miel un vrai bonheur...
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C
Elles sont magnifiques ces crêpes, et doivent être juste divines avec un peu de confiture... Bises
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M
Hmmm !!! Moi non plus je ne les ai pas goutées
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B
C'est vrai qu'elles sont bonnes ces crêpes, avec une bonne petite confiture ou du miel comme là-bas ... Bisous
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N
Oh la la quelles sont belles!! Depuis le,temps que j'ai envie de les tester moi aussi!! Je vois que je ne suis pas la seule à oublier des ingrédients dans mes recettes!! Ça m'arrive aussi!! Bises
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I
Ces crêpes me font rêver. J'en ai vu sur différents blogs, mais je n'ai pas encore franchi le pas...les tiennes sont très tentantes
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L
Oups moi aussi je traîne, je dois essayer un jour aussi. Tu vois tu as moins trainé que moi... Merci pour la recette ma Gaëlle, gros bisous
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G
ben moi aussi figure toi il y a un moment que je veux les fas petites crêpes mais va savoir pourquoi je ne me lance jamais! tu les as parfaitement réussies en tout cas je trouve! biz
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C
Malgré tous tes déboires elles sont hyper réussies, je ne les ai encore jamais testées, bisous ma belle
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B
Ca me tente bien....
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M
Oh comme elles sont belles tes crêpes !
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C
depuis le temps que j'ai aussi envie d'en faire
il va falloir que je me lance comme toi
bises
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L
moi aussi ça me rappelle des voyages au Maroc quel délice avec un peu de miel je craque. bisous
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R
Malgré beaucoup de remous ces crêpes sont belles et donnent envie !
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L
c'est tellement bon, bisous
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S
Elles sont l'air si bonnes et si moelleuses!Bravo!!
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C
Je ne les ai pas encore testé ces crêpes !!!!
bisous
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L
hum, jolies crêpes !
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C
Encore pas testé ces crêpes mille trous, il va falloir pourtant, ça a l'air tellement bon !
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G
J'en ai aussi fait de ces fameux baghrirs mais je n'ai pas été emballée moi ! Les trous étaient bien là mais c'est le goût qui m'a décue ! heureusement ma petite fille était là et elle les a tous mangés ! gros bisous
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J
Trop belles ces crêpes, bravo !!!!!!!!!!!!!!!
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D
Un régal tes crêpes, cela fait aussi longtemps que j'ai bien envie de les tester
Bises et bon mercredi
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N
Du plaisir!!! Tu nous donnes du plaisir chaque jour, ma chère Gaëlle. Miam!!! Gros bisous et superbe journée
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G
J'ai une collègue marocaine qui en a fais lundi dernier un vrai délice! Malgré tes péripétie je trouve les tiennes superbes!
Bisous
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L
Voilà de très belles crêpes elles ont l'air bien gourmande je te souhaite une bonne journée bises Christelle
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L
Voilà de très belles crêpes elles ont l'air bien gourmande je te souhaite une bonne journée bises Christelle
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T
merci, je ne connaissais pas du tout !
bises
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B
je passe mon tour, bisous !
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C
Je suis au régime alors meme si cela doit etre très bon je passe ma route !
Passes un bel après-midi !
Bisousss
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S
Je ne connaissais pas cette spécialité mais je me régale déjà. Bisous. Sylvie.
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L
des bonnes crêpes !!
bonne journée
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P
hum que de bonne crêpes jans mangerais bien quelques unes hiiiii bonne journée bisous
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G
de superbes crêpes hélas une chose que je ne sais plus manger et pour la recette il y a des jours comme ça a ça va mal mais tu as bien rattrapée le coup quand même
excellente journée bisous
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V
Elles sont superbes ces crêpes !!
Bonne journée
Bisous
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P
Malgré tes soucis, elles sont superbes
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S
Tes crêpes sont une belle réussite.
Bisous
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L
Un super résultat, même si ce n'était pas gagné à la base :) Bisous
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L
Depuis le temps que je les vois passer il va falloir que je tente aussi
Bonne journée
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M
Ben alors, on est tête en l'air ;-)..... J'adore ton intro, ce qui prouve qu'on a beau faire de la cuisine, il nous arrive aussi des ratés. Mais les tiens, sont une réussite !! Je dois aussi tester, peut-être aujourd'hui, d'ailleurs. Belle journée. Bises
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J
Je les trouve drôlement bien réussies malgré les boulettes !!! Bonne journée, bisous
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