4 Octobre 2017
Vous savez déjà que je commence à préparer les fêtes de fin d'année (en 2017 je m'organise et je m'y tiens!!!) je ne vous cacherais donc pas que j'ai fait cette crème glacée en prévision de... oh et puis je peux bien vous le dire d'ici là vous aurez oublié... ou pas (ça c'est mon coté peau de vache qui ressort de temps en temps). Enfin bref j'ai réalisé cette glace pour l'intégrer à une buche glacée genre vacherin Mont Blanc au cassis (en maintenant saliver et attendez, gniarc, gniarc). J'ai bidouillé à partir de différentes recettes et le résultat a comblé mes espérances, à vous de juger...
Pour environ1/2 litre de crème glacée
450g de crème de marron
200g de crème fraiche épaisse
2 œufs
Séparez les blancs d'œufs des jaunes et montez les blancs en neige.
Mélangez la crème de marron et les jaunes d'œufs.
Fouettez la crème fraiche pour la rendre mousseuse puis incorporez-la délicatement à la crème de marron. Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs et passez le tout à la sorbetière. Conservez la crème glacée au congélateur dans une boite hermétique.
si vous n'avez pas de sorbetière, pas de problème, il vous suffit de placer la crème au congélateur et de la remuer toutes les heures pour homogénéiser la texture et la prise.