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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Galette des rois au citron vert-yuzu et sésame

Publié par sotis sur 5 Janvier 2018, 08:03am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #citron vert, #yuzu, #sésame, #épiphanie, #galette des rois

Après une petite semaine de répit pour nos estomacs il est temps de penser à la galette des rois. Je voulais de la fraicheur et de l'exotisme pour ma première galette de l'année (du coup vous aurez compris qu'il y en aura d'autres!!!). J'ai donc réalisé un curd de citron vert sur le même modèle que mon curd de citron (lien dans la liste des ingrédients) et comme mon addiction passagère au sésame semble vouloir se prolonger, j'en ai ajouté à ma frangipane. Pour finir un pot de zeste de yuzu qui passait par là s'est invité à la fête.

Galette des rois au citron vert-yuzu et sésame

Pour 6 personnes

400g de pâte feuilletée

75g de beurre mou

60g de sucre en poudre

75g de poudre d’amande

1 œuf

115g de curd de citron vert

zestes de yuzu séchés

3 cuil à soupes rases de graines de sésames

1 œuf pour la dorure

 

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l'œuf. Incorporez le curd et les zestes de yuzu. Mélangez bien et réservez au frigo.

Torréfiez les graines de sésame à sec dans une poêle, sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles ce colorent.

Etalez la pâte feuilletée en deux fois et découpez deux disques de pâte l’un de 22cm de diamètre et l’autre de 24cm de diamètre. Piquez le plus petit disque avec une fourchette, déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis répartissez la garniture sur la pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm, répartissez les graines de sésame torréfiées sur la garniture et placez la fève.

Recouvrez la garniture avec le second disque de pâte, soudez les bords en appuyant sur la pâte à 1 cm du bord (si vous appuyez sur les bords le feuilletage ne lèvera pas et la garniture va déborder). Retirez le surplus de pâte qui dépasse du disque inférieur, passez une couche de dorure et laissez ½ heure au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du frigo, passez une deuxième couche de dorure, faites des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau (attention, entaillez juste la pâte ne la coupez pas) et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four.

 

Galette des rois au citron vert-yuzu et sésame
Galette des rois au citron vert-yuzu et sésame
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L
Cette association de saveurs me met l'eau à la bouche...
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L
j'aime beaucoup ces saveurs. Bisous
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T
je suis sous le charme de l''exotisme de ta galette ! Je me suis encore assez peu habituée au yuzu mais à chaque fois cela me titille mon imaginaire :)

Bonne Année à toi ! Qu'elle soit pleine de belles recettes toutes plus savoureuses et réussies les unes que les autres !
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G
elle me tente pas mal la tienne tiens! yuzu va falloir que je m'y mette!
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I
Ca doit être super bon. moi qui adore le citron vert, je suis séduite par ta galette pleine de fraîcheur. Bisous
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M
Je vais m'empresser de tester le curd de citron vert!! L'idée de cette galette est géniale, avec les zestes de yuzu et le sésame pour le craquant: c'est archi gourmand et original ^^
Merci pour ce beau partage et très belle soirée :)
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M
Une galette légèrement acidulée, ce doit être délicieux ! Bonne année ;)
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B
Tout d'abord très belle année 2018, et ensuite ta galette est une pure gourmandise, j'adore !! bisous
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N
Miam elle est vraiment sympa et gourmande ta galette!
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M
Coucou, belle année 2018 avant tout, avec de nombreuses gourmandises ! L'année commence bien, quelle belle galette exotique, c'est original !
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P
Une jolie version
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G
Hmmm, tu me régales avec ta version de la galette
Très originale et citronné comme ça, j'adore
Bise
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L
Voilà une galette qui doit être pleine de fraîcheur ! Je la goûterais bien ! Bisous
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N
Jolie et délicieuse galette! Je te souhaite une bonne année, santé, bonheur, réussite et beaucoup de gourmandises. Bises
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M
Que de délicieuses saveurs pour cette galette originale! je te souhaite une belle et heureuse année 2018 à toi et tes proches
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L
une superbe galette qui me plait, merci du partage, bisous
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G
Moi qui adore le yuzu , je suis ravi chez toi Gaëlle!
bisous
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V
Elle est sublime, avec de belles saveurs originale
Bonne soirée
Bisous
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M
Tu voulais de l'exotisme et de la fraîcheur. Je pense que tu as gagné avec cette recette. Bisous
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G
une galette bien délicieuse
excellent après-midi bisous
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M
Quelle belle galette ! Avec un zeste d'originalité et une bonne frangipane !
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G
Hum le doux parfum qu'elle doit avoir cette galette ! elle est bien épaisse et riche en saveurs ! bravo ma Gaëlle ! gros bisous
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S
J'adore cette version gourmande de la galette des rois. Bisous. Sylvie.
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B
de l'exotisme ça fait du bien !
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P
magnifique ma belle bisous
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L
Oh comme elle est belle une belle version
Bonne journée
bises
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C
Voilà une version qui me plait beaucoup !
Bonne journée, bises.
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F
Super originale cette galette!! Bonne journée à toi!
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V
une belle galette
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L
J'aime ta version fraîcheur
Bonne année et belle journée
Bises
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D
Très originale ta galette..
Bonne journée
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L
popopo comme dire, je craque, ces saveurs fraiches citronnées sont délicieuses,
merci du partage bisous
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A
Belle recette Sotis qui m'a permis de découvrir un nouveau mot ... curd ...

@t
alain
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M
Une belle version de la galette des rois à tester
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