Tatin de betteraves au vinaigre balsamique

Ben j'ai juste envie de faire une tatin de betterave, voila tout, alors j'ai farfouillé sur le net pour trouver quelques idées, j'ai fait un mix et voila le travail.

Pour 4 personnes

200g de pâte feuilletée (ou autre)

3 betteraves roses

1 cuil à soupe de mélange d'herbe au choix

huile d’olive

3 cuil à soupe de vinaigre balsamique

3 cuil à café de cassonade

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les betteraves et coupez-les en fines rondelles (3 mm d'épaisseur).

Huilez ou chemisez un plat à tarte, saupoudrez les herbes puis répartissez les tranches de betterave dans le plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Dans une petite casserole versez le sucre et le vinaigre balsamique et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent et que le mélange épaississe.

Sortez les betteraves du four, arrosez-les avec le caramel au vinaigre balsamique et recouvrez avec la pâte que vous aurez étalée bien sur. Repliez les bords sur le coté et remettez la tarte au four à 200°C pendant 20 minutes.