Brioches apéritives à l'ail des ours et au chorizo

J'ai fais ces briochettes roulées pour un apéro en famille et je dois vous dire qu'elles ont très vite disparus de la table...

Pour 20 briochettes

250g de farine

12g de levure fraiche de boulanger

30g de sucre

1 œuf

100ml de lait tiède

40g  de beurre

1 cuil à café rase de sel

Garniture

40g de beurre mou

15g d’ail des ours

5 tranches de chorizo

1cuil à café rase de fleur de sel

1 œuf battu pour la dorure

Emiettez la levure fraîche et délayez-la dans quelques cuillères à soupe de lait tiède.

Faites fondre le beurre, versez le dans le bol du robot, ajoutez y le lait tiède et le sel. Versez par-dessus la farine, le sucre, la levure délayée dans le lait et l’œuf.

Lancez le pétrissage et poursuivez le pendant 8 à 10 minutes, la pâte doit formez une boule lisse et souple et se décoller de la paroi du bol. Formez une boule avec la pâte et laissez la reposer sous un torchon humide à température ambiante, elle va alors gonfler.

Préparez la garniture : mixez l’ail des ours et mélangez-la au beurre et la fleur de sel. Coupez les tranches de chorizo en petit morceaux.

Passé ce premier temps de pousse, étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm et 10cm de large. Etalez la garniture, répartissez les morceaux de chorizo et roulez la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un long boudin. Détaillez le boudin en 20 tranches et déposez-les sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson. Laissez pousser à température ambiante sous un torchon humide pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.

A l’aide d’un pinceau dorez les briochettes à l’œuf battu et enfournez à 220°C pendant 8 à 10 minutes selon votre four.