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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons matcha-cassis

Publié par sotis sur 1 Mai 2018, 06:57am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #chocolat blanc, #thé matcha, #cassis

J'avais envie de tester les macarons au thé matcha...voila, c'est fait avec en prime un petit cœur de gelée de cassis pour apporter un peu d'acidité et parce que j'aime le cassis, voila c'est tout!!!

Macarons matcha-cassis

Pour environ 30 macarons

Coques des macarons

90g de blancs d'œuf

125g de poudre d'amande

125gde sucre glace

125g de sucre en poudre

Colorant en poudre vert

 

Garniture

160g de chocolat blanc

80g de crème liquide

1 cuil à café de thé matcha

gelée de cassis

 

Ganache : Dans une casserole, portez la crème à frémissement,  incorporez le chocolat blanc et remuez pour le faire fondre avant d'ajoutez le thé matcha. Mélangez bien et quand la ganache est bien lisse, filmez-la au contact. Réservez au frais pendant 1 heure au frais ou à température ambiante pendant 1 nuit.

 

Préparez les coques: Préchauffez le four à 120° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre et le colorant sur les blancs en neige et mélangez, avec une spatule jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 120° en chaleur tournante pendant 20 minutes environ.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Montage : A l’aide d’une poche à douille, déposez un cercle ganache sur la moitié des coques, ajoutez la gelée de cassis au centre de ce cercle puis refermez les macarons et laissez-les reposer au frais pendant 24heures.

Macarons matcha-cassis
Commenter cet article
N
Wouah ils sont super beaux tes macarons, tu as vraiment le coup de main! je ne suis pas très matcha, mais avec la douceur de l'amande et le fruité du cassis ça doit être divin! bon week end! biz
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G
il n'y a pas à dire tu es la reine des macarons ! ils sont vraiment formidable
Dommage que je n'en suis pas fan
Bise
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C
La petite pointe d'acidité du cassis est juste parfait pour contrebalancer le sucré du macaron.
Bisous
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I
Et bien ils sont très réussi tes macarons, superbe couleur printanière.
Bises
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M
T'es vraiment la plus forte en macarons, ils sont toujours parfaits !
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A
Hum ils sont trop beaux tes macarons ! Il me reste du thé matcha au frigo en + il faut que je l'utilise ^^

PS : tu as écrit "matche" au début de ton article ;)
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M
J'en prends un !! Bisous
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L
Superbes ces macarons !
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S
une belle association de saveur avec le cassis bravo tes macarons sont toujours trop beaux
bisous
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C
Toujours aussi beaux, félicitations.
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G
C'est beau et en plus ça doit être merveilleusement bon!
Bisous
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P
Un grand BRAVO ils sont sublimes! Bisous.
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Y
Ils sont parfaits ! Et originaux !
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K
Ils sont vraiment trop mignons tes macarons! Et ils ont l'air tellement bons en plus! Très belle association matcha/cassis/chocolat blanc! Je valide!!
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B
Toujours aussi beaux tes macarons !! bisous
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D
J'adore les pâtisseries au thé matcha, alors comment résister à ces petites beautés ? :D
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J
Magnifique, tu es la reine du macaron. Et la garniture une merveille. Bisous et bon 1er mai
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G
Je bave tout simplement lol.
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A
Beaux macarons bien parfumé bravo. Bisous et bon 1er mai
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D
Tes macarons sont une pure merveille ! Très réussi avec une garniture originale.
Bisous, Doria
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L
De superbe macaron miam
Bon 1er mai
bises
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D
Oh un délice....Bon 1er mai
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L
Tes macarons sont magnifiques ! Bravo ! Bisous
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M
Le macaron un véritable art ! Bon 1er Mai
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