Gougères à l'ail des ours

Cette année j'ai tardé avant d'acheter de l'ail des ours, mauvais timing, alors quand enfin j'en ai trouvé, je me suis jetée dessus, sans avoir la moindre idée de ce que j'allais en faire évidemment!!! J'ai commencé par me faire une omelette à l'ail des ours et puis j'ai réfléchis, réfléchis et réfléchis encore à la meilleurs façon d'utiliser ce qui me restait. Après bien des réflexions, je suis tombée d’accord avec moi même pour me faire des gougères à l'ail des ours et au parmesan, elles pourront accompagner une salade ou faire office d'apéro.

Pour 20 gougères

250g de lait

100g de beurre

150g de farine

4 œufs

80g de parmesan râpé

20g de feuilles d'ail des ours

sel, poivre

Préchauffez le four à 170°C.

Hachez les feuilles d'ail des ours.

Dans une casserole versez le lait et le beurre coupé en morceaux. Potez à ébullition tout en remuant pour que le beurre fonde plus rapidement.

Quand le mélange est à ébullition et que le beurre a fondu entièrement, ôtez la casserole du feu et versez-y la farine en une seule fois, mélangez et refaites chauffer 5 minutes pour assécher la pâte. Elle va alors former une boule compacte.

Incorporez les œufs 1 par 1 en mélangeant la pâte entre chaque ajout jusqu'à ce qu'elle reprenne une texture homogène. Vous devez obtenir une pâte lisse et compacte (Quand vous soulevez la cuillère la pâte doit former comme un V sous la cuillère). Salez, poivrez, ajoutez le parmesan râpé et l'ail des ours haché. Mélangez bien avant de versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse large et pochez les gougères sur deux plaques de four recouverte de papier cuisson (si vous n'avez pas de poche à douille, formez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe).

Enfournez à 170°C pendant 30 à 35 minutes. Les gougères doivent être bien dorées.