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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Madeleines au caramel beurre salé

Publié par sotis sur 13 Juillet 2019, 07:02am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #madeleines, #caramel, #caramel beurre salé

Pendant mes dernières vacances, j'ai passé quelques jours en Bretagne. J'ai fais une cure de crêpes et de galettes et aussi bien sur, de caramel au beurre salé, mais il semblerais que ça n'était pas suffisant parce que depuis mon retour je suis en manque de caramel au beurre salé, le pot que je m'étais ramener n'a pas fait long feu tout comme les caramels mous dans leur jolie boite en fer!!!! Alors pour assouvir mes envies de caramel j'ai tout simplement ouvert mon livre "Caramel" de Christophe Adam et j'ai jeté mon dévolu sur ces jolies madeleines. J'ai du faire quelques modifications, n'ayant pas certains ingrédients sous la main et puis j'ai eu envie de les customiser à ma façon.

Madeleines au caramel beurre salé

Pour une vingtaine de madeleines

Caramel

45g de crème liquide entière

45g de sucre

20g de beurre

2g de fleur de sel (2 grosses pincées)

Pâte

100g d’œufs entiers (2 œufs)

100g de farine

4g de levure chimique

100g de beurre mou

65g de sucre

En bonus

des framboises surgelées

des caramels mou

 

Préparez le caramel: Réalisez un caramel brun en faisant chauffer les 45g de sucre dans une casserole, en attendant que le caramel se forme. Faites chauffer les 45g de crème au micro onde. 

Quand le caramel est prêt, versez doucement la crème (attention aux projections) puis incorporez les 20g de beurre et la fleur de sel. Mélangez, coupez le feu et laissez refroidir le temps de préparer la pâte.

La pâte: Faites fondre les 100g de beurre.

Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu et le caramel refroidi. Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant 12 heures... ou 45 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C, versez la pâte dans les moules à madeleine sans les remplir à ras bord puis enfournez à 180°C pour 6 à 10 minutes de cuisson selon votre four (surveillez bien la cuisson).

Si voulez customisez vos madeleines ajoutez soit une framboise soit des morceaux de caramels mou à la pâte une fois que vous l'avez versée dans les moules puis faites cuire les madeleines comme indiqué ci-dessus.

Madeleines au caramel beurre salé
Commenter cet article
P
wa !!! quel tuerie bisous
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A
Hummm les petits délices, on en fait qu'une bouchée!! bisous.
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C
Une tuerie ces madeleines... Bises
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L
Que de gourmandise qui donne bien envie !!
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J
Le caramel beurre salé mon péché mignon . Ces madeleines doivent être une tuerie . Je garde recette sous le coude. Merci .bizzz
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G
j'en suis dingo moi du caramel beurre salé! je peux le manger à la petite cuillère sans rien d'autre! bref! tout ça pour dire que tes madeleines devaient être divines!
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G
Je ne suis pas fan de madeleine mais là pour le coup, avec le caramel au beurre salé, je me laisserai bien tenter
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P
Parfait pour le goûter..bisous
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M
Elles sont trop tentantes ces madeleines!!! Bon dimanche
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C
hummm comme c'est bon
bises
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M
Ahhhh! Du caramel au beurre salé... il rend ces madeleines terriblement gourmandes...
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Z
Une belle gourmandise ces madeleines, bisou
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B
J'adore le ce caramel, tes madeleines sont très appétissantes !! bisous
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E
J'adore le caramel, c'est mon pêcher mignon. Bravo pour ces belles madeleines. Bonne soirée, bisous
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N
Elles sont délicieusement appétissantes tes madeleines!!!
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P
Des madeleines de compétition ! Bises
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L
Ces madeleines me tentent bien...
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G
de superbes madeleines j'en veux bien une ou deux
excellent après-midi bisous
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G
C'est justement parce que tu en mangé du bon en Bretagne que tu n'en es pas rassasiée ! ce n'est pas moi qui vais m'en plaindre j'adore tout ce qui contient du caramel !! Tes petites madeleines sont à tomber ! merci Gaëlle ! gros bisous
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V
Elles sont toutes mimis ces madeleines, pour accompagner un café ou thé...
Bon week-end
Bisous
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D
Superbes ces madeleines avec une très bonne saveur qui plairait beaucoup à la maison.
Bisous, Doria
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J
Comme elles sont appétissantes. Bisous
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D
Miam! j'arrive pour le goûter!! bizz
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D
Je t'en pique une...Bisous
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L
Trop gourmande ces madeleines
Bonne journée bisous
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S
MMMMhhh elles sentent bon les vacances en Bretagne. Je n'y suis jamais allée mais tu nous fait rêver
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B
elles donnent envie d'y goûter !
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L
Oh là là ! Ca doit être une vraie tuerie ! Bisous
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B
Tu peux me dire comment on fait pour ne pas craquer ????
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