Pendant mes dernières vacances, j'ai passé quelques jours en Bretagne. J'ai fais une cure de crêpes et de galettes et aussi bien sur, de caramel au beurre salé, mais il semblerais que ça n'était pas suffisant parce que depuis mon retour je suis en manque de caramel au beurre salé, le pot que je m'étais ramener n'a pas fait long feu tout comme les caramels mous dans leur jolie boite en fer!!!! Alors pour assouvir mes envies de caramel j'ai tout simplement ouvert mon livre "Caramel" de Christophe Adam et j'ai jeté mon dévolu sur ces jolies madeleines. J'ai du faire quelques modifications, n'ayant pas certains ingrédients sous la main et puis j'ai eu envie de les customiser à ma façon.
Pour une vingtaine de madeleines
Caramel
45g de crème liquide entière
45g de sucre
20g de beurre
2g de fleur de sel (2 grosses pincées)
Pâte
100g d’œufs entiers (2 œufs)
100g de farine
4g de levure chimique
100g de beurre mou
65g de sucre
En bonus
des framboises surgelées
des caramels mou
Préparez le caramel: Réalisez un caramel brun en faisant chauffer les 45g de sucre dans une casserole, en attendant que le caramel se forme. Faites chauffer les 45g de crème au micro onde.
Quand le caramel est prêt, versez doucement la crème (attention aux projections) puis incorporez les 20g de beurre et la fleur de sel. Mélangez, coupez le feu et laissez refroidir le temps de préparer la pâte.
La pâte: Faites fondre les 100g de beurre.
Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu et le caramel refroidi. Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant 12 heures... ou 45 minutes au congélateur.
Préchauffez le four à 180°C, versez la pâte dans les moules à madeleine sans les remplir à ras bord puis enfournez à 180°C pour 6 à 10 minutes de cuisson selon votre four (surveillez bien la cuisson).
Si voulez customisez vos madeleines ajoutez soit une framboise soit des morceaux de caramels mou à la pâte une fois que vous l'avez versée dans les moules puis faites cuire les madeleines comme indiqué ci-dessus.
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patricia cuisine 23/07/2019 14:03
Aurore 16/07/2019 15:14
Cooking Julia 15/07/2019 22:54
Les Papilles de Karen 15/07/2019 19:22
josy 15/07/2019 18:00
gridelle 15/07/2019 16:51
Gourmandisesdelo 14/07/2019 18:21
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Mauricette 14/07/2019 07:17
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Muriel 13/07/2019 20:30
zika 13/07/2019 20:23
Brigitte / Les filles à table 13/07/2019 19:50
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La cuisine de poupoule 13/07/2019 09:59
Sandrine 13/07/2019 08:42
bree13 13/07/2019 08:30
lilou25 13/07/2019 08:20
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 13/07/2019 08:09