Madeleines au caramel beurre salé

Publié par sotis sur 13 Juillet 2019, 07:02am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #madeleines, #caramel, #caramel beurre salé

Pendant mes dernières vacances, j'ai passé quelques jours en Bretagne. J'ai fais une cure de crêpes et de galettes et aussi bien sur, de caramel au beurre salé, mais il semblerais que ça n'était pas suffisant parce que depuis mon retour je suis en manque de caramel au beurre salé, le pot que je m'étais ramener n'a pas fait long feu tout comme les caramels mous dans leur jolie boite en fer!!!! Alors pour assouvir mes envies de caramel j'ai tout simplement ouvert mon livre "Caramel" de Christophe Adam et j'ai jeté mon dévolu sur ces jolies madeleines. J'ai du faire quelques modifications, n'ayant pas certains ingrédients sous la main et puis j'ai eu envie de les customiser à ma façon.

Pour une vingtaine de madeleines

Caramel

45g de crème liquide entière

45g de sucre

20g de beurre

2g de fleur de sel (2 grosses pincées)

Pâte

100g d’œufs entiers (2 œufs)

100g de farine

4g de levure chimique

100g de beurre mou

65g de sucre

En bonus

des framboises surgelées

des caramels mou

Préparez le caramel: Réalisez un caramel brun en faisant chauffer les 45g de sucre dans une casserole, en attendant que le caramel se forme. Faites chauffer les 45g de crème au micro onde.

Quand le caramel est prêt, versez doucement la crème (attention aux projections) puis incorporez les 20g de beurre et la fleur de sel. Mélangez, coupez le feu et laissez refroidir le temps de préparer la pâte.

La pâte: Faites fondre les 100g de beurre.

Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu et le caramel refroidi. Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant 12 heures... ou 45 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C, versez la pâte dans les moules à madeleine sans les remplir à ras bord puis enfournez à 180°C pour 6 à 10 minutes de cuisson selon votre four (surveillez bien la cuisson).

Si voulez customisez vos madeleines ajoutez soit une framboise soit des morceaux de caramels mou à la pâte une fois que vous l'avez versée dans les moules puis faites cuire les madeleines comme indiqué ci-dessus.

[docx] MADELEINES AU CARAMEL BEURRE SALÉ

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patricia cuisine 23/07/2019 14:03

wa !!! quel tuerie bisous

Aurore 16/07/2019 15:14

Hummm les petits délices, on en fait qu'une bouchée!! bisous.

Cooking Julia 15/07/2019 22:54

Une tuerie ces madeleines... Bises

Les Papilles de Karen 15/07/2019 19:22

Que de gourmandise qui donne bien envie !!

josy 15/07/2019 18:00

Le caramel beurre salé mon péché mignon . Ces madeleines doivent être une tuerie . Je garde recette sous le coude. Merci .bizzz

gridelle 15/07/2019 16:51

j'en suis dingo moi du caramel beurre salé! je peux le manger à la petite cuillère sans rien d'autre! bref! tout ça pour dire que tes madeleines devaient être divines!

Gourmandisesdelo 14/07/2019 18:21

Je ne suis pas fan de madeleine mais là pour le coup, avec le caramel au beurre salé, je me laisserai bien tenter

Patricia 14/07/2019 17:16

Parfait pour le goûter..bisous

Mauricette 14/07/2019 07:17

Elles sont trop tentantes ces madeleines!!! Bon dimanche

corinnette 13/07/2019 21:06

hummm comme c'est bon
bises

Muriel 13/07/2019 20:30

Ahhhh! Du caramel au beurre salé... il rend ces madeleines terriblement gourmandes...

zika 13/07/2019 20:23

Une belle gourmandise ces madeleines, bisou

Brigitte / Les filles à table 13/07/2019 19:50

J'adore le ce caramel, tes madeleines sont très appétissantes !! bisous

Emmanuelle 13/07/2019 19:46

J'adore le caramel, c'est mon pêcher mignon. Bravo pour ces belles madeleines. Bonne soirée, bisous

Nat 13/07/2019 19:11

Elles sont délicieusement appétissantes tes madeleines!!!

patissi-patatta 13/07/2019 18:50

Des madeleines de compétition ! Bises

LadyMilonguera 13/07/2019 17:47

Ces madeleines me tentent bien...

guy59600 13/07/2019 17:39

de superbes madeleines j'en veux bien une ou deux
excellent après-midi bisous

gut 13/07/2019 17:24

C'est justement parce que tu en mangé du bon en Bretagne que tu n'en es pas rassasiée ! ce n'est pas moi qui vais m'en plaindre j'adore tout ce qui contient du caramel !! Tes petites madeleines sont à tomber ! merci Gaëlle ! gros bisous

vanni 13/07/2019 14:13

Elles sont toutes mimis ces madeleines, pour accompagner un café ou thé...
Bon week-end
Bisous

d 13/07/2019 13:51

Superbes ces madeleines avec une très bonne saveur qui plairait beaucoup à la maison.
Bisous, Doria

Jackie 13/07/2019 11:13

Comme elles sont appétissantes. Bisous

Dan 13/07/2019 10:34

Miam! j'arrive pour le goûter!! bizz

delphine 13/07/2019 10:18

Je t'en pique une...Bisous

La cuisine de poupoule 13/07/2019 09:59

Trop gourmande ces madeleines
Bonne journée bisous