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Mon poulet à l'estragon

Parmi les plats que nous réclamons souvent à ma mère quand elle nous demande de quoi nous avons envie pour les repas en famille, il y a le poulet à l'estragon, elle fait le poulet entier au four sans crème, c'est un vrais bonheur. Pour tout vous dire il est tellement bon qu'on en a déjà réclamé pour le repas de noël!!!! j'ai eu envie de concocter ma version, avec des blancs de poulet (j'aime pas les os, c'est trop pénible à dépiauter!!!) et une petite sauce maison. Ah ce parfum d'estragon quel bonheur pour mes papilles.

 

 

Mon poulet à l'estragon

Pour 6 personnes

6 filets de poulet (1.2kg)

3 échalotes

3 branches d'estragon

300ml de crème liquide

25ml de whisky (ou de vin blanc)

125ml de bouillon de volaille

1 cuil à soupe de moutarde (au miel)

poivre, sel

 

Epluchez et émincez les échalotes, rincez les branches d'estragon.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande cocotte et faites-y dorer les filets de poulet à feu vif quelques minutes de chaque cotés. Retirez les filets de la sauteuse, Baissez le feu, rajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les échalotes émincées juste le temps qu'elles se colorent. Versez le whisky ou le vin blanc et le bouillon, ajoutez l'estragon, la moutarde et la crème, mélangez puis incorporez les filets de poulet, un peu de sel, quelques tours de moulin à poivre, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en retournant les filets de poulet à mi cuisson.

Si à la fin de la cuisson la sauce est trop liquide à votre goût, retirez les filets de poulet de la sauteuse, montez le feu et laissez réduire la sauce pendant 5 à 10 minutes.

Servez avec du riz ou des pommes de terre au four.

 

Mon poulet à l'estragon
Mon poulet à l'estragon
Mon poulet à l'estragon

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A
poulet estragon c'est l'alliance gagnant, c'est trop bon ! merci du partage ^_^
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M
Les recettes de famille qui ont du succès sont en général des valeurs sures...
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G
lors des fortes chaleurs, le fait de voir des plats chaud, ne me plait pas trop mais là puisque la canicule est passée je salive devant ta recette
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C
hummm un bon petit plat<br /> bises
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P
Ah les bons petits plats de maman un vrai regal, je comprends que tu passes commande...bisous Gaëlle
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Z
J'aime bien l'idée de l'estragon, un bon petit plat , bisou !
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N
C'est tellement bon le poulet !<br /> bises
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M
J’adore le petit goût sûret de l’estragon ! Je garde précieusement la recette. Merci !
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L
Humm comme ça donne envie <br /> Bonne journée bisous
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B
J'ai un gros pied d'estragon dans le jardin et j'ai aussi préparer du poulet à l'estragon par contre moi je préfère les morceaux avec les os blancs. ta version est bien sympa bisous
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A
Il fait bien envie et me donne faim, surtout que je n'ai.pas encore mangé. Bisous
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G
L'estragon marié au poulet, c'est un vrai régal. Arf ! Tu me donnes envie maintenant. ☺
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L
Les saveurs associées à ce poulet me parlent...
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S
J'aime utiliser l'estragon en cuisine et ton poulet doit être extra! Bises.
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J
Un pur délice j'adore cet arôme que donne l'estragon à la viande. Bisous
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I
Cette recette est pour moi, je déteste la viande rouge alors que ces blancs de poulet tendrement dodus et crémeux me font envie !
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D
hum j'ai plein d'estragon dans mon jardin, alors merci pour ta recette<br /> Bises
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L
Un poulet qui devait être bien parfumé ! Bisous
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B
Je cuisine rarement à l'estragon, mais ton petit plat me fait bien envie !! Bisous
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P
J'adore le poulet à l'estragon et ta recette a tout pour me plaire. Bonne journée
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C
AH le poulet à l'estragon,je le ferais comme ta mère, sans crème. Bisous
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