Cake pamplemousse-coco

Aujourd'hui je vous propose un cake qui sous ces airs tout doux et tout moelleux cache son caractère acidulé. Le pamplemousse rose joue un double jeu, il lui donne cette jolie couleur rosée attendrissante mais aussi cette pointe d'acidité qui réveille les papilles. La coco apporte sa contribution à la douceur de mon cake et surtout elle me fait voyager au petit déjeuner!!!

Pour 1 cake

180g de farine

50g de poudre de coco

1 sachet de levure

100g de sucre

100g de beurre fondu

3 œufs

1 pamplemousse rose

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'une râpe prélevez le zeste du pamplemousse.

Mélangez la farine, le sucre et la levure, incorporez les œufs, le beurre fondu, le jus (s'il y a aussi de la pulpe ce n'est pas grave au contraire!!) et le zeste du pamplemousse. Ajoutez la poudre de coco, mélangez et versez la pâte dans un moule à cake.

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.  Laissez refroidir le cake avant de le démouler.