Gaufres aux fanes de carottes

Pour 8 gaufres (au four)

3 œufs

405g de lait

70g de farine de châtaigne

160g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

1/2 cuil à café de sel

70g d'huile d'olive

60g de fanes de carottes

3 cuil à soupe de graines de courge

65g de Beaufort râpé

2 cuil à soupe de graines de pavot

Préchauffez le four à 220°C.

Mélangez le lait, l'huile et les œufs. Ajoutez les farines, le sel, la levure, les fanes de carottes ciselés, les graines de pavot et de courge. Mélangez bien au fouet (ou au mixer plongeant) pour obtenir une pâte homogène avant d'incorporer le Beaufort râpé.

Posez les moules sur une plaque de four et versez votre pâte dans les empreintes, enfournez à 220°C en plaçant la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant 12 minutes.

Sortez la plaque du four et retournez-la sur une autre plaque. Démoulez les gaufres puis remettez-les au four pendant 5 minutes pour qu'elles soient bien dorées.

Et pour parfaire le tout, un peu de ricotta ou de fromage de chèvre frais, une pincée de fleur de sel aromatisée ou non et un peu de charcuterie effilochée par dessus. Voila de quoi accompagner une petite salade ou une soupe de légumes.