Saucisson brioché

Juste avant mes vacances j'avais acheté deux saucissons à cuire en promos et j'avais bien l'intention de faire un saucisson brioché avec l'un des deux. Je les ai mis au congel en attendant mon retour et à peine rentrée comme j'avais envie de faire de la brioche pour mes petits dej, j'en ai profité pour faire mon saucisson brioché.

J'avais déjà publié cette recette il y a quelques années mais j'en ai profité pour refaire des photos un peu plus présentables, du coup je ne résiste pas au plaisir de partager à nouveau ce régal qui fait partit de mes recettes doudou par excellence.

Pour 6 personnes

250g de farine

12g de levure fraîche de boulanger

30g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

100ml de lait

40g  de beurre mou

1 saucisson à cuire

1 jaune d’œuf battu

Farine

Faites cuire le saucisson: Plongez-le dans une grande casserole d'eau froide, portez la à ébullition puis laissez cuire 30 minutes. Egouttez et laissez refroidir.

Quand le saucisson est froid retirez la peau et déposez-les sur une grille pour que le gras s’égoutte.

La brioche: Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.

Versez la farine, le sucre, le sel et les œufs dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente et versez le lait tiède et  la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 heure à température ambiante

Passé ce premier temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, dégazez-la en l’aplatissant délicatement, reformez une boule et laissez-la reposez pendant 15 minutes sous un torchon humide.

Essuyez le saucisson avant de le badigeonner de jaune d’œuf battu et de le saupoudrer de farine.

Etalez la pâte de façon à pouvoir bien envelopper le saucisson, déposez le tout dans un moule à cake, passez une première couche de dorure (jaune d’œuf battu) et laissez pousser à température ambiante pendant 45minutes à 1 heure.

Préchauffez le four à 190°C, passez une deuxième couche de dorure et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes selon votre four.