Salade de mogette aux aubergines et à la sauge en 2 versions

Aujourd'hui ce n'est pas 1 recette mais plutôt 2 idées recettes à décliner à partir d'une même base, en l’occurrence une base composée de mogettes, d'aubergines, d'ail et de sauge que l'on peut manger telle quelle chaude en accompagnement d'une viande, ou froide en guise de salade et dans ce cas on peut l'agrémenter de deux trois ingrédients qui apporterons du pep's et de la gourmandise à votre salade.

Pour 4 personnes

100g de mogettes

2 aubergines

2 gousses d'ail

4 grandes feuilles de sauge

Faites cuire le mogettes selon les instructions rédigées sur le paquet, égouttez et laissez refroidir.

Lavez le aubergines et coupez-les en dès. Epluchez les gousses d'ail et émincez-les finement, ciselez les feuilles de sauge.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les dès d'aubergines avec l'ail et la sauge. Laissez refroidir avant de mélangez les mogettes et les aubergines.

Pour la première version ajoutez 2 oranges, des noix, 4 tranches de pancetta coupées en morceaux, de la roquette, quelques feuilles de menthe poivrée et des copeaux de gruyère suisse

Pour la deuxième version ajoutez des pétales de tomates séchées coupé en lanière, des billes de mozzarella du buffala, du thym frais et des feuilles de basilic hachées.