Comme vous le savez, et si vous ne le saviez pas, désormais vous le saurez et ne pourrez pas dire que vous l'ignoriez, je ne résiste pas au doux parfum de l'eau de fleur d'oranger. Je m'en sers souvent pour parfumer mes brioches, mes salades de fruits, mes cakes alors pourquoi pas une glace. Mais comme je ne peux pas faire les choses simplement, j'ai eu envie d'associer l'eau de fleur d'oranger et le romarin dans ma glace et bien je peux vous dire que c'est un délice!!!
Pour environ 1 litre
300 ml de crème entière liquide
200 ml de lait demi-écrémé
60g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
4 cuil à soupe de miel liquide
2 cuil à café de romarin séché
2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
La veille n'oubliez pas de mettre la sorbetière au congélateur.
Dans une casserole portez la crème et le lait à frémissement. Coupez le feu et mettez le romarin à infuser pendant 20 minutes.
Battez le miel et le sucre avec les jaunes d'œufs.
Filtrez le contenu de la casserole pour en retirer le romarin et versez-la sur le mélange œufs-sucre-miel.
Reversez le tout dans la casserole, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et refaites chauffer à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière (quand la crème nappe la cuillère c'est bon). Laissez refroidir puis placez au frigo pendant 4 heures minimum.
Passez la crème dans la sorbetière pendant 20 minutes, puis placez la crème glacée obtenue au congélateur au moins 1 heure avant de déguster.
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