Boulettes de betteraves et haricots rouges

Publié par sotis sur 29 Août 2020, 06:49am

Catégories : #L'heure de l'apéro, #Petits plats maison, #boulettes, #haricots rouges, #sésame, #cumin, #menthe, #betteraves

Tenir ce blog m'a permis de découvrir et de redécouvrir de nombreux aliments, au nombre desquels la betterave qui a longtemps été pour moi synonyme de salade de betteraves cuites coupées en petits dès dont je n'étais vraiment pas fan. Mais depuis 1 ou 2 ans j’apprends à aimer ce légume longtemps boudé. C'est souvent que j'ajoute une ou deux betteraves dans mon panier de courses. Comme bien souvent je vais chercher des idées pour les préparer sur Pinterest, c'est comme ça que m'est venue l'idée de ces boulettes de betteraves et haricots rouges que vous pouvez servir en apéro avec une petite sauce pour faire trempette ou en salade comme moi.

Boulettes de betteraves et haricots rouges

Pour 4 personnes (20 boulettes)

200g de haricot rouges sec

2 betteraves

1 cuil à soupe de graines de sésame

quelques feuilles de menthe

le jus d'1 citron vert

4 cuil à soupe d'huile de sésame

1 grosse cuil à soupe de ricotta

1 œuf

1 cuil à café de cumin en poudre

1 cuil à café de graines de moutarde

4 cuil à soupe de farine de pois-chiche

Faites tremper les haricots rouge pendant 12 heures, égouttez-les avant de les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 1h à 1h30.

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez les betteraves et coupez-les en morceaux, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et les graines de sésame, étalez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, ajoutez les feuilles de menthe. Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez le four allumé toujours à 200°C.

Mixez les haricots rouge et les betteraves pour obtenir une purée grossière.

ajoutez l’œuf, le jus de citron, le reste d'huile de sésame, la ricotta, la poudre de cumin et les graines de moutarde, mélangez bien.

Versez la farine de pois-chiche dans une assiette creuse.

Prélevez des morceaux de purée et formez des boulettes en les roulant entre vos paumes de mains puis passez-les dans la farine de pois chiche.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle puis faites-y dorez vous boulettes (la farine de pois chiche va former une petite croûte croustillante) juste quelques instants de tout les cotés.

Déposez vos boulettes de betterave sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

J'ai servis mes boulettes dans une salade de lentille, pamplemousse et feta avec une petite sauce à base de ricotta, citron vert, huile de sésame et piment d'Espelette.

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Commenter cet article

Mascha 04/10/2020 23:46

Inspirant! :O

Ponpon 10/09/2020 10:10

C'est tout à fait original comme recette, bravo!
Bizz

Carmen 04/09/2020 00:36

Je n'aurai jamais pensé à faire des boulettes avec de la betterave et des haricots rouges et j'adore ton idée, bisous ma belle

gut 01/09/2020 08:32

Comme toi j'ai fait beaucoup de découvertes depuis que je tiens un blog. Ca en est une de plus chez toi aujourd'hui ! ce mélange haricots betterave est très intéressant !! bisous Gaëlle

latabledeclara 30/08/2020 15:00

tu as raison on a bien souvent tendance à la manger en salade !
Bisous

jacre 30/08/2020 10:31

oui bien originale et toutes roses, elles sont bien jolies...bises et bonne journée

Marion 30/08/2020 10:17

Des boulettes vraiment très originales ! Je suis sûre d'adorer !! À tester...
Bonne journée, bises.

Assia 30/08/2020 07:42

Originales tes boules girly, j'imagine bien le goût. Bisous

salima 29/08/2020 22:24

merci pour cette découverte ! bises et bonne soirée

Bernie 29/08/2020 18:48

tout ceci est bien appétissant