13 Mars 2021
J'avais envie de soleil, alors j'ai acheté un ananas. Un gros ananas qui m'a permis de faire quelques pots de confiture et ces tiramisu dans lesquels j'ai marié mon ananas avec de la coco et de la cardamome, pour un dépaysement assuré!!!
Pour 4 personnes
250g de mascarpone
2 œufs
1 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de coco râpée
Compotée ananas cardamome
500g d'ananas en morceaux
2 cuil à soupe de sucre
3 gousses de cardamome verte
Ananas caramélisé
400g d'ananas en morceaux
2 cuil à soupe de sucre
Compotée d'ananas: Ouvrez les gousses de cardamome, récupérez les graines noires et écrasez-les.
Coupez l'ananas en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, les graines des gousses de cardamome écrasées et un fond d'eau. Faites cuire en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si besoin jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient cuits puis passez-les au mixeur. Laissez refroidir.
Ananas caramélisé: Coupez l'ananas en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre. Faites cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient cuits bien dorés et caramélisés. Laissez refroidir.
Tiramisu: Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs et le sucre en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec le mascarpone et la coco râpée.
Mélangez délicatement les deux masses.
Montez les verrines: répartissez la compotée dans les fond des verrines, recouvrez-la par la crème au mascarpone et pour finir ajoutez les morceaux d'ananas caramélisés. Saupoudrez de coco râpée et réservez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.