Salade de lentilles, betterave et pomme verte

Au départ je voulais faire une salade avec du chou rouge et de la pomme verte, mais si j'ai bien pensé à acheter des pommes  vertes j'ai complètement oublié le chou rouge!!!! alors plutôt que de refaire des courses j'ai changer mon fusil d'épaule, gardé les pommes vertes et remplacé le chou rouge par des betteraves, c'est la même couleur et niveau association de saveurs ça fonctionne parfaitement!!!

Pour 4 personnes

150g de lentilles vertes

1 betterave

1/2 fenouil

1 pomme granny smith

feta à volonté

noix de pécan à volonté

huile de noix

jus de citron

Epluchez et râpez la betterave, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1cuillères à café d'huile de noix et mélangez, réservez.

Faites cuire les lentilles, 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.

Lavez le fenouil, retirez le pied et le cœur dur puis coupez-le en petits dès.

Lavez la pomme et coupez-la en lamelles ou en dès.

Mélangez les lentilles et la betterave râpée, incorporez les dès de fenouil, la feta, les noix de pécan concassées, ajoutez un peu d'huile de noix si besoin et pour finir ajoutez les lamelles de pomme verte sans trop mélangez sinon elles seront colorées par la betterave.