Confiture fraise-framboises à la menthe poivrée

Chouette, chouette, la saison des fraises est de retour, je vais pouvoir refaire mon stock de confitures qui est dangereusement bas après l'hiver. Pour ma première fournée de confiture, j'ai choisi d'associer mes fraises avec des framboises et de la menthe poivrée que je viens de planter sur mon balcon. Sur ce je vous laisse je vais préparer mes tartines...

Pour un gros pot

300g de fraises

200g de framboises

300g de sucre spécial confitures

Une vingtaine de feuilles de menthe poivrée

Coupez les fraises en petits morceaux et ciselez les feuilles de menthe poivrée, mettez les dans une casserole avec les framboises et le sucre, mélangez, couvrez et laissez macérer pendant 1 nuit.

Le lendemain, mettez la casserole sur le feu et faites chauffez à feu moyen environ 20 minutes en remuant énergiquement pour écraser les morceaux de fruits.

Mixez au mixeur plongeant si vous voulez éliminer les morceaux de fraises et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Tester la consistance de votre confiture en  déposant une goutte sur une coupelle froide, elle doit se figer immédiatement, si ce n'est pas le cas continuez la cuisson quelques minutes et recommencez le test.

Une fois la cuisson terminée remplissez tout de suite les bocaux propres et secs, fermez et retournez pour que la chaleur stérilise les parois et le couvercle.