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Pavlova fraise-rhubarbe (version 2)

Eh oui c'est ma deuxième version de pavlova à la fraise et à la rhubarbe et en plus ce n'était pas prémédité!!! 

Juste avant de me lancer dans la réalisation de ces pavlova qui me faisaient saliver d'avance, j'ai été prise d'un doute et par acquis de conscience j'ai farfouillé dans mes archives pour vérifier si mon doute était fondé....et il l'était. La première version date de 2018 (j'ai donc une excuse pour ce petit oubli, il s'en est passé des choses et des recettes depuis 6 ans!!!).

Comme les pavlova que j'avais prévues pour 2024 étaient différentes de celles de 2018 je suis restée sur mon idée, une version simple et délicieuse de pavlova fraise-rhubarbe...

pavlova, meringue, fraise, rhubarbe, chantilly, vanille, la gourmandise est un joli défaut

 

Pour 4 personnes

90g de blancs d’œufs

90g de sucre en poudre

90g de sucre glace

 8 fraises

100g de crème liquide entière

1gousse de vanille

2 petites tiges de rhubarbe

2 cuil à café de sucre

 

 

Les meringues: Préchauffez le four à 110°C.

Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 4 nids de meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 110°C pendant 1h15. Laissez refroidir.

La rhubarbe: Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 0.5 à 1 cm d'épaisseur. Déposez-les dans un poêle, ajoutez le sucre et laissez compoter quelques minutes à feu moyen. Laissez refroidir complètement

La chantilly: Fouettez la crème bien froide avec les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce quelle soit bien ferme, réservez-la au frais si besoin.

Montage: Garnissez le creux de vos pavlova de compote de rhubarbe puis pochez la chantilly à la vanille par dessus et pour finir disposez les fraises coupées en morceaux sur la chantilly. Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés et quelques minis feuilles de basilic pour faire joli et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

pavlova, meringue, fraise, rhubarbe, chantilly, vanille, la gourmandise est un joli défaut

 

pavlova, meringue, fraise, rhubarbe, chantilly, vanille, la gourmandise est un joli défaut

 

 

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M
Je vérifie de temps en temps aussi si je ne publie pas de doublon mais c'est finalement assez rare car on a toujours de nouvelles idées. <br /> Tes pavlovas sont superbes, j'adore ce dessert. <br /> Bonne journée, bises.
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S
je suis fan de ta version de la Pavlova ! bises
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🇺
Quel joli blog tu as! Alors tu sais mon mari il adore la pavlova c'est son dessert préféré et il aime tout autant la rhubarbe! Grosses bises de Chicago! ~Nessa
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I
Les grands esprits se rencontrent ! 😋 Je note ton association : j'ai de la rhubarbe et des fraises au jardin qui ne vont pas tarder à mûrir. Bravo pour ces superbes douceurs.
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D
J'aime beaucoup cette association, tes pavlolas me plaisent<br /> Bises
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M
L'association fraise et rhubarbe a toujours du succès c'est bien tentant tout cela. Tu me fais saliver rien qu'en regardant tes photos ! Bisous
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C
Très jolies ces pavlovas ! Bises
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C
Y a pas très longtemps que j'ai fait et même goûté la pavlova et franchement j'ai adoré! Les tiennes doivent être terriblement bonnes! Merci pour le partage! Bonne soirée!
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V
Ce n'est sans doute pas raisonnable mais... je salive devant l'écran, rhooo qu'elles sont gourmandes ces Pavlova j'aurais adoré partager cet instant gourmand crois-moi !!!<br /> Bonne soirée Gaëlle. Bizh. Viviane
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M
Voilà qui aurait fait mon régal! Bisous
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A
Coucou ma belle, <br /> C'est le dessert favoris de mes enfants, une belle version avec la compote de rhubarbe
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G
joli dessert et bons fruits<br /> excellent après-midi bisous
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B
alors sa je c est que c est tres gourmand bravoooooooo a toi , bizzzzzzz
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I
Il faut réitérer les bonnes choses ! Tu as bien fait de nous montrer ta version 2024, cette pavlova est sublime de beauté et de gourmandise
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E
Tu as bien fait de récidiver, elles sont superbes !<br /> Bisous
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J
J'adore tout simplement. Fraise et rhubarbe, une petite folie gourmande. Bises
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L
J'adorrrre cette association !<br /> Bisous
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G
Elle est magnifique ta pavlova ! Voici un dessert que j'adore, c'est frais et contre toute attente pas autant sucré que l'on pourrait le penser !! Bravo. gros bisous
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L
Grande fan de Pavlova celles-ci ont vraiment tout pour me plaire bisous
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M
Elle est trop belle, j'imagine le délice que ça devait être ..Bon Mardi
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C
comme c'est joli et doit être délicieux<br /> bonne journée
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