Coulis de fraise au basilic

J'avais besoin d'un coulis de fraise pour une recette que j'ai préparée pour la fête des mères, j'aurais pu en acheter un tout prêt mais j'avais des fraises qui commençaient à faire la tête, c'est fou comme cette année les fraises se gardent mal, en une journée, hop elles sont déjà un peu trop cuites!!! 

Bref j'avais des fraises et donc j'ai fais un coulis que j'ai parfumé avec du basilic en provenance direct de mon balcon, oui j'ai eu une sorte d'intuition, qui c'est révélée excellente, non seulement pour le coulis en lui même mais aussi et surtout pour la recette pour laquelle il m'a servit!!!

Pour 250ml de coulis

250g de fraises

2 cuil à soupe de sucre

1 cuil à soupe de jus de citron

6 feuilles de basilic de taille moyenne

Lavez, séchez et hachez les feuilles de basilic.

Equeuttez les fraise et coupez-les en morceaux.

Versez tout les ingrédients dans une casserole, mélangez et laissez macérer pendant au moins 4 heures.

Après ces 2 heures de macération, faites chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition. Otez du feu et mixez finement le mélange, filtrez-le et voila un bon coulis de fraise au basilic.