6 Août 2022
L'été et la canicule se sont installé depuis plus d'un mois et c'est seulement maintenant que je sort la sorbetière du placard ou elle à passé l'hivers, mieux vaut tard que jamais n'est-ce pas!
Après 10 jours de vacances à vadrouiller dans le sud avec mon petit rendez vous journalier avec un cornet de glace 2 boules je suis enfin motivée pour faire des glaces pour me rafraichir à l'heure du goûter!! Qui dit canicule dit cuisine le soir...tard à la fraiche... enfin presque, mais ça vaut le coup de transpirer un peu sur les fourneaux pour se régaler par la suite.
J'ai découvert le sorbet abricot au romarin pendant les vacances, j'avais été un peu déçue par le gout, on ne sentait pas assez le romarin pour moi, du coup je n'avais qu'un envie en rentrant chez moi faire un sorbet à l'abricot et au romarin dans lequel on sente bien le parfum de ce dernier. Mission accomplie, Je me régale avec ce sorbet!!!
Pour 500ml de sorbet
800g d'abricots dénoyautés
160ml d'eau
95g de sucre
4 brins de romarin frais
Lavez, et dénoyautez vos abricots, coupez-les en quatre.
Dans une casserole, versez l'eau et le sucre, mélangez et portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir le sirop pendant 2 minutes puis incorporez les abricots et les brins de romarin. Mélangez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes pour que les abricots compotent. Coupez le feu, couvrez et laisser infuser pendant une nuit à température ambiante.
Retirez les brins de romarin de la casserole, mixez les abricots finement pour obtenir une purée et réservez au frais pendant 2 heures pour que la purée d'abricot soit bien froide quand vous la verserez dans la turbine.
Versez la purée d'abricot dans votre sorbetière et turbinez pendant 30 minutes.
Versez le sorbet dans une boite, fermez-la et réservez au congélateur. A moins qu'une envie subite, ou une vague de chaleur vous pousse à la gourmandise!!!