7 Janvier 2023
Oh elle m'aura donner du mal cette brioche des rois!!! Il m'a fallu pas moins de quatre essais pour arriver à ça et encore j'ai un peu triché parce que j'en avais ras le bol de mes essais râté et que celle là je l'ai fais sortie du four jeudi soir, fais les photos vendredi à ma pause repas et fini de taper l'article hier soir en vitesse. Les rois c'est quand même demain, il fallais que je vous sorte quelque chose sinon mon honneur de blogueuse culinaire en aurait pris un coup!!!
Mes essais râtés?? une brioche un peu trop dorées, une autre pas levée et la derniere qui c'est généreusement étalée à la cuisson... quand ça veut pas!!!!
Cette fois j'ai un peu triché en sécirisant la cuisson avec des cercles à tarte, un au milieu de la pâte et un autre autour pour être certaine d'obtenir une couronne qui ressemble à une couronne.
J'ai été un peu radine en sucre perlé, mais après tout ces essais, c'est tout ce qu'il me restait.
Bon assez parlé juste pour vous dire quefinalement cette brioche à fait mon bonheur!!!
Ingrédients
300g de farine
15g de levure fraîche de boulanger
50g de sucre
2 œufs
100ml de lait tiède
125g de beurre mou
1 cuil à café rase de sel
le zeste râpé d'1 orange
le zeste râé d'1 citron
2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuil à soupe de rhum
finitions
1 œuf battu
1 cuil à soupe de lait
sucre en grain
Emiettez la levure fraîche et délayez-la dans le lait tiède.
Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf, l'eau de fleur d'orange, le rhum, les zestes d'orange et de citron râpés ainsi que la levure délayée dans le lait et lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes. Augmentez la vitesse, incorporez le beurre en morceaux et continuez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et souple et se décolle de la paroi du bol.
Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1h à 1h30, elle doit doubler de volume.
Passé ce premier temps de pousse, farinez votre plan de travail, dégazer votre pâte en l'aplatissant délicatement avec la paume de la main, redonnez lui la forme d'une boule et laissez-la reposer 30 minutes sous un torchon humide.
Faites un trou au milieu de votre boule de pâte et étirez-la pour former une couronne, inserez la fève, dorez la pâte à l’œuf battu et laissez-la gonfler pendant 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°
Juste avant d'enfourner la brioche, passez une couche de dorure à l’œuf battu et saupoudrez-la de sucre en grains.
Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon votre four.