Soupe de poireaux au sarrasin

 Il y des jours ou j'ai vraiment la flemme de faire à manger, ce qui est très ennuyeux quand il n'y à plus rien de prêt à se mettre sous la dent et que ça fait déjà trois jours que cette flemme dure et que je mange du riz le soir. Il arrive un moment ou il faut bien se pousser au cul comme on dit et se faire violence, dépasser sa flemme et se mettre aux fourneaux. Dans ces cas extremes ma solution c'est la soupe, une soupe simple, je met tout dans la cocotte minute, je ferme, j'attend, je mixe et en 30 minutes j'ai de quoi manger pour au moins 4 soirs!!!

Pour 4 personnes

2 poireaux

150g sarrasin

300g de pommes de terre

1 oignon

Quelques feuilles de menthe

Sel, poivre

Piment d'Espelette

250g de mascarpone

Epluchez les pommes de terre et l'oignon, coupez-les en morceaux.

Coupez les poireaux en tronçon, rincez-les, retirez les feuilles abimées et le pied.

Versez le l'eau dans une cocotte minute jusqu'à la hauteur du fond du panier à légume, portez-la ébullition, ajoutez les feuilles de menthe et le sarrasin avant de placer le panier et de le remplir avec les légumes.

Fermez la cocotte et comptez 15 minutes de cuisson à partir du moment où elle se met à siffler.

Une fois qu'ils sont cuits, versez les légumes dans leur eau de cuisson et mixez-les avec un mixeur plongeant. Salez, poivrez, incorporez le mascarpone, rectifiez la texture en ajoutant un peu d'eau bouillante et pour finir ajoutez un peu de piment d'Espelette et la soupe est prête.