20 Janvier 2024
Vous souvenez-vous de ce cake à la crème qui m'avait permis d'utiliser une partie d'une brique de crème liquide dont la date d'utilisation optimum était dépassée depuis déjà 1 mois. Un cake ne suffisant pas, loin s'en faut, pour utiliser ce litre de crème oublié au fond du placard, je me suis mise en quête de nouvelles recettes pour me régaler en évitant de gaspiller de la nourriture encore consommable. Je me suis alors souvenue que j'avais vu passer des recettes de brioches à la crème sur Pinterest, j'ai fais une petite compile de différentes recette et voila le résultat, une belle brioche bien gonflée et moelleuse pour enchanter le petit déjeuner...
Pour 1 grosse brioche ou 2 plus petites
500g de farine
15g de levure fraiche
200ml de crème liquide
100ml de lait tiède
1/2 cuil à café de sel
80g de sucre
2 œufs
1 cuil à café d'extrait de vanille liquide
1 œuf pour la dorure
sucre en grains
Diluez la levure dans le lait et laissez reposer 10 minutes.
Versez la farine dans la bol du robot pétrisseur, ajoutez le sucre, les œufs, le sel, la levure diluée dans le lait, l'extrait de vanille et la crème liquide. Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis 5 minutes supplémentaires à vitesse moyenne. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez la pâte dans le bol du robot, couvrez-la et laissez-la reposez pendant 2h à température ambiante (au moins 20°C), elle va alors doubler de volume (Attention plus il fait chaud plus la pâte va gonfler rapidement, surveillez-la et stoppez la pousse plus tôt si il le faut).
Quand la pâte à bien gonflée, déposez-la sur un plan de travail bien fariné, rabattez-la et divisez la en trois portions de même poids. Formez alors trois boudins de 25cm de long environ et tressez-les.
Déposez la tresse dans un moule à cake, dorez-la à l'œuf battu et laissez-la pousser sous un torchon pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Repassez une couche de dorure sur la brioche, parsemez-la de sucre en grain et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four.
Régalez-vous.