13 Juillet 2024
En prévision d'une longue période pendant laquelle je ne pourrais pas cuisiner j'ai remplis mon congel à ras bord de plats préparés maison. J'ai fais mes courses en prévoyant de me faire des lasagnes bolognaises classiques, un plat bien réconfortant et assez vite fais si on prend quelques raccourcis du genre purée de tomate et pâte à lasagnes du commerce (de qualité quand même!!!). Mais au moment de passer à en cuisine j'ai changé mes plans et mon idée de départ a évoluée pour donner deux plats: d'un coté un gratin d'aubergines et viande hachée gratiné à la mozza et au parmesan et de l'autre coté ces lasagnes aux courgettes et à l'églefin. Il va sans dire que vous pouvez utiliser un autre poisson blanc, voire même du saumon. Pour ma part et pour des raisons pratiques j'ai utilisé du poisson surgelé, mais je vous conseille de cuisiner à partir de poisson frais qui sera moins sec après cuisson.
Pour 6 à 8 personnes
250g de feuilles de lasagne
3 grosses courgettes
4 échalotes
600g de dos d'églefin
Thym
2csp jus de citron
1 poignée de feuilles de basilic
Parmesan à volonté
Préparez les légumes: Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Epluchez les échalotes et émincez-les.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les courgettes et les échalotes, salez, poivrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Réservez.
Le poisson: versez un filet d'huile d'olive et un filet de citron dans une poêle, ajoutez un peu de thym et de poivre. Déposez les filets de poisson dans la poêle et faites les cuire une dizaine de minutes en les retournant à mi cuisson. Emiettez le poisson, mélangez-le avec les légumes et réservez.
Montage et cuisson: J'ai utilisé des pâtes à lasagne prêtes à l'emploi donc je n'ai pas eu besoin de les précuire dans l'eau bouillante, avant de monter vos lasagnes référez vous aux consignes du fabriquant et si vous les faites vous même faites les cuire 2-3 minutes dans l'eau bouillante avant de vous en servir.
Déposez une première couche de pâte au fond du plat puis répartissez par dessus la moitié du mélange courgettes-échalotes-poisson puis 1/3 de la béchamel. Recommencez l'opération une deuxième fois et pour finir déposez la dernière couche de pâte, étalez par dessus le reste de béchamel le parmesan râpé avant d'enfournez vos lasagnes à 200°C pendant 25 à 30 minutes selon votre four.