C'est repartit pour une année de gourmandises et comme le veut la tradition, la première de ces gourmandises est la galette des rois et moi j'adooooore la galette des rois. Enfin surtout la frangipane. Pour moi il n'y en a jamais trop dans la galette, je trouve que les galettes du commerce sont toujours trop pauvre en frangipane, c'est bien simple moi je double la dose!!!
Cette année ma galette est délicatement parfumée à l'orange et à l'eau de fleur d'oranger, une vraie douceur pour les papilles...
Ingrédients
2 ronds de pâtes feuilletées (500 g)
Crème d’amande
150g de beurre mou
120g de sucre en poudre
150g de poudre d’amande
2 œufs
le zeste de 2 oranges
Crème pâtissière
2 jaunes d’œuf
30g de maïzena
50g de sucre en poudre
200 ml de lait
2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparez la crème pâtissière : fouettez les 2 jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez la maïzena et l'eau de fleur d'oranger, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le lait dans une casserole et amenez à ébullition avant de le verser sur la préparation précédente. Mélangez puis remettez sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que le crème nappe la cuillère, sans cessez de mélanger. Laissez refroidir.
Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la poudre d’amande, les zestes râpés des deux oranges et les œufs.
Mélangez les deux crèmes.
Etalez une pâte feuilletée sur une plaque de four, humidifiez les bords sur 2 cm et garnissez la pâte avec le mélange de crème jusqu'à 2cm du bord.
Déposez la fève sur la crème et recouvrez avec la deuxième pâte, soudez les bords et à l’aide du dos de la lame d’un couteau dessinez des lignes croisées sur la pâte.
Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes laissez refroidir avant de partager.
Je suis une grande fan de la fleur d'oranger, alors je suis ravie de ta recette, c'est une belle idée ! L'association amande-fleur d'oranger doit être délicieuse. J'en profite pour te souhaiter une bonne année 2025, pleine de gourmandises !
King Cake isn't in my tradition - but hey, I never pass up on a chance to have a cake! This cake seems like something you'd see on the Great British Baking Show, since it has so many of the items that they're always challenges to make and are judged on: puff pastry (though like you imply, I always use store-bought), frangipane, and pastry cream. I would love to give this a go!
Hum elle a l'air bien gourmande ta galette des rois...et ce doit être une tuerie comme dirait mon fils, avec le goût de l'orange. Merci pour ce partage. Je profite de mon passage pour te souhaiter une très belle année 2025, riche en gourmandises et en découvertes. Bisous
Elle est vraiment très très jolie. Je suis la nouvelle marraine du jeu recette autour d'un ingrédients si tu veux participer https://lacuisinedepoupoules.fr/2025/01/04/recette-autour-dun-ingredients-117/<br />
Bonne journée<br />
Bisous
Je suis comme toi c'est la galette à la frangipane ma préférée mais j'avais aussi beaucoup aimé celle que j'avais réalisée à l'orange et pistache. l'orange avait prit le pas sur la pistache c'était délicieux. J'aurais appréciée la tienne si la fleur d'oranger ne se sentait pas trop car je ne l'apprécie pas... en tout cas elle est magnifique bravo ! gros bisous
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