Glace caramel à la cannelle

Ah ben voila, là c'est un temps à faires des glaces!! Avec donc une semaine de décalage, je vous propose enfin cette délicieuse glace au caramel-déjà c'est une belle promesse-mais pas que, parce qu'en bonne gourmande que je suis j'ai ajouté de la cannelle dans mon caramel. Et là je vous le dis, sans vouloir me vanter, mais quand même un peu, c'est glace c'est juste une tuerie!!!!

Pour 1.5l de crème glacée

6 jaunes d'œufs

375ml de lait

375ml de crème liquide

75g de sucre

Caramel 

150g de sucre

80ml d'eau

40ml de crème liquide

2 cuil à café de cannelle en poudre

La veille n'oubliez pas de mettre la sorbetière au congélateur.

Préparez une crème anglaise: Fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs..

Dans une casserole portez la crème et le lait à frémissement puis versez le contenu sur le mélange œufs-sucre, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Incorporez la poudre de cannelle.

Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe (quand la crème nappe la cuillère c'est bon).

Préparez le caramel : Faites chauffer la crème au micro onde.

Versez  le sucre et l’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen-fort sans toucher à la casserole jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée. Versez alors la crème chaude dans la casserole, mélangez pour homogénéiser le caramel.

Quand le caramel est bien homogène versez-le sur la crème anglaise, mélangez bien et laissez refroidir avant de la mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain versez la crème dans la sorbetière et laissez-la tourner environ 20 minutes.

versez la crème glacée dans un récipient avec un couvercle et réservez au congélateur...