Glace caramel au beurre salé

Publié par sotis sur 10 Août 2013, 07:10am

Catégories : #Desserts gourmands, #glaces, #caramel, #beurre salé

Pour tout vous dire cette recette est dans ma liste depuis un certain temps, depuis que j'ai ma sorbetière en fait. Puisque mon frère et ma soeur m'ont offert le livre dans lequel je l'ai trouvé, en même temps que la sorbetière, ils sont pas géniaux!!!

Bon d'accord j'ai mis le temps, mais il faut dire que j'ai toujours de nouvelles recettes qui s'ajoutent à ma liste et au final j'ai tendance à en oublier certaines!!! du coup quand j'ai croisé plusieurs recettes de glace au caramel beurre salé sur les blogs, elle m'est revenu en mémoire et j'ai fini par la réaliser!!

Pour 4 personnes

250ml de crème liquide entière

250ml de lait

4 jaunes d'oeufs

50g de sucre

Pour le caramel

50g de beurre salé

25ml de crème liquide

25ml d'eau

100g de sucre

1 petite pincée de fleur de sel

D'abord on prépare le caramel au beurre salé: Dans une casserole faites chauffer le beurre, le sucre et le sel, quand le mélange commence à se colorer, coupez le feu et ajoutez l'eau petit à petit (attention il peu y avoir des projections!!) mélangez puis incorporez la crème.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Portez le lait et la crème à ébulition puis ajoutez le caramel, mélangez et versez-le sur le mélange oeufs-sucre. Mélangez bien puis reversez le tout dans la casserole. Faites alors chauffez doucement en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaissice et nappe la cuillère.

Laissez refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps puis au frigo pendant au moins 5 heures.

Une fois que la crème est bien froide, sortez la sorbetière du congelateur, versez-y la crème et faites-la tourner pendant 20 minutes. Versez la glace dans des petits pots et placez-les au congel pendant 4-5heures pour quelle durcisse.

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Sab 26/06/2018 21:05

Je ne sais pas si c'est la chaleur mais je n'ai envie que de glace en ce moment. Et ta recette là... hummm... Plutôt pour mon homme d'ailleurs. Je crois que je pourrai tout obtenir de mon breton grâce à toi loool Bisous

Déborah 13/08/2013 11:51

Celle-ci il faut absolument que je la tente mais mon coeur balance entre caramel au beurre salé et confiture de lait ! J'vais peut être bien faire les 2......

sotis 13/08/2013 18:11

je suis ok pour les 2!!!!

corinnette 13/08/2013 07:10

hummm je vien quand tu veux pour la déguster!!!

Joséphine 12/08/2013 09:33

j'en veux, j'en veux !

Julia T 12/08/2013 03:59

Ce qu'elle est gourmande J'adore! Bises

c-line 11/08/2013 15:37

Miam, miam, oui je cherche ma cuillère !! Bises

Nadji 10/08/2013 22:42

J'en ai fait aussi au beurre salé. C'est délicieux.

Je te pique un pot pour déguster.

A bientôt

Letiss 10/08/2013 20:24

hmm trop tentante ta glace, tout ce que j'aime !

belle soirée ma belle, bisous!

Pounchki 10/08/2013 19:08

Miam, l'une de mes préférées :) bises et bonne soirée !

Ingrid Lolibox 10/08/2013 17:15

Oh la tuerie !!! J'adore. Bizoux !

Sylvie 10/08/2013 16:45

Voilà qui est ulta gourmand

Cécile 10/08/2013 16:37

Hum, voilà une glace qui doit être onctueuse!

Jackie 10/08/2013 15:54

Une petite glace très gourmande. J'adore. Belle fin de semaine

les-voyages-de-gridelle 10/08/2013 13:20

je crois bien que c'est ma préférée!!!

Céline mon maraîcher à la casserole 10/08/2013 13:10

La gourmandise à l'état pur...

Chocociframboise 10/08/2013 12:48

MMmh ! un vrai régal cette glace !

virginie 10/08/2013 12:40

belle gourmande cette glace

chouchie 10/08/2013 11:34

Je pense aussi que tu as fait une petite erreur sur le lait ( il y a lait + crème fraîche pour la glace, non ? )

Sinon ça doit être délicieux , j'adore !!!

Il fait un peu moins chaud par ici mais les belle glaces comme ça je ne m'en lasse pas ...

Bisous ma Gaëlle :-)

sotis 10/08/2013 12:10

oups heureusement que les copines sont vigilantes :)))

ici le soleil est revenu après Trois jours de pluie et il fait beaucup plus frais maintenant, ça fait du bien!!!

gros bisous ma sophie et bon week end

cuisine et partage 10/08/2013 11:22

extra au caramel beurre salé!!! j'en suis fan :-) j'ai préparé ma cuillère:-)) excellent week-end!! bisous christine.

Made in Cooking 10/08/2013 10:32

Alors là je dis un grand OUI!!! Tu crois que je peux la faire avec de la crème de caramel salé? Je bave devant mon article. Bon je mets ta recette de côté. :) Merci pour ce beau partage. ^^

sotis 10/08/2013 12:11

oh oui je pense que c'est possible!!! u me diras ce que ça donne!!! bisous

tout pour le ventre 10/08/2013 10:29

Ho dis donc, c'est une recette que je risque de te piquer un jour ou l'autre. je te dirai si je la fais. ça a l'air tellement bon

Bibica 10/08/2013 09:43

humm cette glace m'intéresse !!! Mais dis moi, faut-il 2 x 250ml de lait ? ou c'est un doublon dans la liste des ingrédients?

Merci, bisous et bon WE

sotis 10/08/2013 12:11

effectivement il y a erreur, c'est réparé maintenant!!! merci et bisous

Manuella 10/08/2013 09:27

Whaouhh elle doit etre délicieuse cette glace !!! Je salivre grave !!!!

Bon samedi à toi