Calzone tomates ananas et mozza

Quand j'avais fais ma pizza fine aux herbes et au thon j'avais également fais celle-çi pour passer quelques tomates ananas et un poivron jaune. j'en ai profité pour essayer ce tressage très en vogue sur la blogosphère. C'est assez simple à faire mais la finesse de ma pâte associée à la chaleur de ce jour là m'ont donné un peu de fil à retordre. En tout cas le résultat est fondant et savoureux.

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

150g de farine

90g d'eau tiède

2 cuil à soupe d'huile d'olive

3g de levure de boulanger deshydratée

1 pincée de sel

Pour la garniture

2 petites tomates ananas

1 petit poivron jaune

1 petite boule de mozzarella di buffala (100-150g)

1 poignée de sariette

1 cuil à café de fleur de sel

1 cuil à café rase de piment d'espellette

préparez le pâte: Mélangez la farine, le levure et le sel puis versez l'eau et l'huile d'olive. Pétrissez pendant 5 minutes et laissez reposer la pâte pendant 2 heures, elle doit doubler de volume.

Coupez les tomates et le poivron et petits morceaux, mettez-les dans un saladier avec la fleur de sel, le piment d'espelette et la sariette effeuillée, mélangez et laissez dégorger au frais pendant 1 heure. Faites égouttez la mozzarella.

Une fois que la pâte à bien gonflée, étalez-là et forme de disque puis entaillez les bords comme sur la photo.

Etalez la garniture au centre de la pâte puis recouvrez avec des rondelles de mozza et refremez la calzone en tressant la pâte:

Une fois que la calzone est refermée badigeonnez-la avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.