Crumble d'aubergines aux noix

Ingrédients pour 4:

4 grosses aubergines

4 gousses d'ail

1 poignée de feuilles de basilic

100g de beurre à température ambiante

100g de farine

100g de parmesan râpé

100g de poudre de noix.

Ciselez les feuilles de basilic, épluchez et écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse ail.

Épluchez les aubergines et coupez les en dés.

Dans une poêle versez 4 cuil  à soupe d'huile d'olive faites y cuire les aubergines et l'ail, ajoutez le basilic en fin de cuisson.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant à la main la farine, le parmesan, le beurre et la poudre de noix.

Placez les aubergines cuites dans des cocottes allant au four, recouvrez de la pâte à crumble et faites cuire 10 minutes à 200°C pour faire dorer le crumble.

Variante: Remplacez le parmesan râpé par du pécorino râpé, ce fromage de brebis lui aussi originaire d'italie à la même texture que le parmesan donne un goût intéressant au crumble.