Gelée de grenade à la rose

Je voyais beaucoup de recettes à base de grenade autour de moi ce qui m'a donné envie de découvrir ce fruit que je ne connaissait pas du tout et puis dans le "Fou de pâtisserie" de Novembre-décembre 2013, (oui je sais , à peine l'année commencée j'ai déjà mis en l'air toutes mes bonnes résolutions de 2013, mais que voulez-vous la couverture était trop gourmande et j'ai fais l'erreur de le feuilleter si vous ne connaissez, allez vous chez votre marchand de journaux vous allez comprendre!!) bref dans ce magasine après les buches et les galettes de grands chefs, j'ai trouvé une recette de gelée de grenade, comme je devais faire les courses le lendemain les grenades se sont ajoutées à ma liste et voili voila comment j'ai découvert ce délicieux fruit plein d'énergie.

J'ai bien sur légèrement modifié la recette en ajoutant du sirop de rose qui passait par là et diminué la quantité de sucre ce qui donne une gelée moins compacte, ce que je préfère mais si vous la voulez plus gelée mettez la même quantité de sucre que de jus de grenade.

Pour 1 pot de gelée

2 grenades (dont j’ai obtenue 370 ml de jus)

100ml de sirop de rose

200g de confisuc

1 pomme

80ml d'eau

Coupez les grenades en deux et récupérez les graines dans une passoire placée au dessus d'un saladier, prenez soin d'éliminez les morceaux de peau jaune. Mixez les graines avec le jus recueillis dans le saladier puis filtrez ce liquide.

Epluchez la pomme mais gardez les pépins et mixez-la avec les 80ml d'eau, vous obtiendrez une compote.

Dans une casserole versez le jus de grenade filtré, la compote de pomme, le confisuc et le sirop de rose, mélangez et portez à ébullition puis laissez cuire ainsi pendant 30 minutes.

Pour savoir si la cuisson est finie déposez une goute de gelée sur une assiette elle doit se figer immédiatement.

Versez la gelée dans un pot propre et sec refermez et laissez refroidir.

Vraiment délicieuse cette gelée et le sirop de rose apporte une petite touche très agréable!!