mousse au thon et aux câpres

A la recherche d’inspiration culinaire je feuillette mes p’tits bouquins et je tombe sur cette recette qui a l’air bien sympa, j’étudie le problème de prêt et constate qu’il faut faire une mayonnaise !! Ma dernière tentative de mayonnaise remonte à quelques années et ce fut un fiasco, comme à chaque fois que j’ai tenté le coup même sous la direction de ma mère qui est une spécialiste de la mayo !! Donc j’hésite et …je tente le coup malgré mes doutes. Et...miracle j’ai enfin réussi une mayonnaise hourra !!

Ingrédients

200g de thon en boite au naturel

1 ou 2 cuil à café de câpres  

1 œuf

2 pincées de curry

Le jus d’un demi-citron

1 cuil à soupe de moutarde

200ml d’huile d’olive

Séparez le blanc d’œuf du jaune et montez-le en neige.

Mélangez le jaune et la moutarde, puis montez la mayonnaise à l’aide d’un fouet en versant l’huile petit à petit, en attendant que l’huile soit absorbée avant d’en remettre. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

Ecrasez le thon puis ajoutez-lui le curry et les câpres.

Mélangez le thon et la mayonnaise puis incorporez le blanc en neige pour obtenir la mousse.