Confiture de courgettes

    Eh oui,  j’ai encore craqué pour des livres de cuisine et en particulier celui-ci « confiture et chutney » chez Larousse. Quand j’ai vu cette recette de confiture de courgette j’ai eu envie de la faire, j’ai donc fait les courses et je me suis mise en cuisine.

Pour 60g de confiture

1kg de courgette

4 citrons

600g de sucre de canne blond

Lavez et pelez les courgettes en laissant des bandes de peau, puis coupez-les en morceaux petits et fins.

Lavez les citrons et prélevez les zestes, plongez ces derniers 3 minutes dans de l’eau bouillante puis hachez-les. Pressez les citrons et gardez le jus.

Dans une casserole ajoutez les courgettes, le jus de citron et les zestes hachés ainsi que le sucre de canne, faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps et laissez confire 30 à 40 minutes (vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide si elle ce fige c’est bon !!).

Versez la confiture dans des pots propres, fermez et retournez-les pour stériliser l’intérieur.

Utilisez cette confiture pour accompagner des blancs de poulet ou du magret de canard par exemple …. Enfin laissez parler votre imagination !!