Religieuses au chocolat

Ma nièce a eu 2 ans et elle est déjà fan de chocolat, alors pour son goûter d’anniv je lui ai fais des religieuses au chocolat :

Pour 8 religieuses : 

80ml de lait

80ml d’eau

70g de beurre

1 pincée de sel

10g de sucre

100g de farine

3 œufs

Pour la crème pâtissière

250ml de lait

3 jaunes d’œufs

50g de sucre

10g de farine

10g de maïzena

80g de crème liquide

100g de chocolat noir

Pour le glaçage

125ml de crème liquide

125g de chocolat noir

Commencez par la crème pâtissière : Faites chauffer la crème et le lait. Fouettez les  jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez la farine et la maïzena, versez le mélange lait-crème chaud dessus mélangez et remettez le tout sur le feu, ajoutez le chocolat coupé en morceau et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que le mélange prenne la consistance d’une crème. Réservez au frais.

Confectionnez la pâte  à chou : Dans une casserole faites chauffer le lait et l’eau ajoutez le sel et le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre à fondu et que le liquide commence à bouillir, coupez le feu et versez la farine en une seule fois quand toute la farine est bien incorporée, remettez la casserole sur le feu pour faire sécher la pâte, quand elle n’adhère plus aux parois coupez le feu et ajoutez les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque œufs.

Garnissez une poche à douille avec la pâte et formez les 8 gros choux sur une plaque de four et 8 petits.

Faites cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.

A l’aide d’une poche  douille à petit embout remplissez les gros choux de crème pâtissière au chocolat.

Faites le glaçage : coupez le chocolat en morceau, faites chauffez la crème et versez la sur le chocolat, quand le ganache est bien homogène, trempez le haut des choux gros et petits  dedans puis déposez, les petits choux sur les gros le glaçage les soudera.

Et voila le travail !!!