Risotto aux piments

Ingrédients pour 4:

4 poivrons rouges de taille moyenne,

1 piment rouge,

200g de riz spécial risotto ou de riz rond,

4 cuil à soupe d'huile d'olive,

10 cl de vin blanc,

1 échalote,

1 cube de bouillon de volaille.

Décalottez les poivrons, ôtez les graines et les parties blanches, recalottez-les et arrosez d'un filet d'huile d'olive, disposez les dans un plat allant au four et faites cuire au bain marie 30 minutes à 160°C.

Préparez un bouillon de volaille pour cela faites bouillir 800 cl d'eau dans laquelle vous ferez dissoudre 1 cube de bouillon. Dans une casserole versez 4 cuil à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote et faite revenir quelques minutes, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajoutez le vin blanc, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé, ajoutez le piment. Versez 2 louches de bouillon remuez, quand le bouillon est absorbé reversez 2 louches sur le riz et ainsi de suite pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz. Farcissez les poivrons avec le risotto aux piments.