soupe d'aubergine au romarin

L'arrivée des beaux jours me donne envie de légumes de soleil.

Ingrédients pour 2:

1 aubergine pas trop grosse,

4 petites pommes de terre,

1 brin de romarin 800 ml d'eau,

quelques dés de fêta ou équivalent.

Coupez l'aubergine et les pommes de terre en dés, mettez les dans une casserole avec le brin de romarin et versez l'eau. faites bouillir et laissez cuire 20 minutes puis retirez le romarin et mixer les légumes pour obtenir un velouté.

Une fois servit ajoutez quelque dés de fêta. Personnellement je l'accompagne d'une tartine de pain de mie recouvert d'un filet d'huile d'olive et de petits dés de tomate, le tout passé au four, c'est tout simple mais j'adore ça!

cette soupe peut également ce manger froide pour les soir plus chaud qu'en ce moment!

soupe d'aubergine au romarin

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