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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Fraisier { facile et léger}

Publié par sotis sur 2 Juin 2017, 07:03am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #fraises, #vanille, #mascarpone, #génoise, #beaux gâteaux

Coucou mes p'tits gourmands, bien malgré moi je dois vous abandonner et me tenir loin de ma cuisine juste le temps d'un petit séjour à l'hôpital, mais rien de grave rassurez-vous, des trucs de filles qu'il faut régler le plus vite possible. En attendant mon retour aux affaires, j'en profite pour remonter quelques recettes de saison histoire de vous faire patienter saliver. Je vous laisse les clefs, le frigo est plein, les boites à biscuits aussi et il y a du café et du thé à disposition, ne mettez pas trop de miettes sur le tapis, et pensez à arroser les plantes. Sur ce je vous laisse et vous dis à très bientôt.

Envie d’un dessert gourmand, fruité et léger  et surtout sans prise de tête cette version  du fraisier est faite pour vous. 

J’adore le fraisier et j’avais envie depuis longtemps d’en faire un, mais j’avoue avoir été découragée par l'ampleur de la tache, jusqu'à ce que je trouve cette version facile dans le « Saveur spécial dessert 2013 ». J’ai enfin trouvé la bonne occasion et l’arrivée des fraises m’a grandement encouragée.

Promis un jour je ferais le vrai mais en attendant celui-ci est parfait pour terminer un bon repas copieux.

J’ai juste remplacé le glaçage a la pâte d’amande par une ganache au chocolat blanc.

Fraisier { facile et léger}

Pour 6 à 8 personnes

La génoise

4 œufs

125g de sucre

100g de farine

25g de poudre d’amande

(beurre pour le moule)

Sirop

100ml d’eau

80g de sucre

Garniture

500g de fraises

200ml de crème fleurette bien froide

200g de mascarpone

30g de sucre glace

10g de sucre vanillé

Ganache au chocolat blanc

6g de fécule de pomme de terre

125g de crème légère

85g de chocolat blanc

 

La génoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites bouillir de l’eau et versez-la dans un grand récipient.

Dans un récipient plus petit, fouettez les œufs avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux placez votre récipient sur celui remplis d’eau bouillante, seul le fond doit être en contact avec l’eau et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Retirez alors le bain mari et continuez de fouetter jusqu'à complet refroidissement du mélange.

Incorporez alors délicatement la farine et la poudre d’amande puis versez la pâte obtenue dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé (j’ai utilisé un moule à charnier très pratique).

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes, démoulez à chaud et laissez refroidir sur une grille avant de diviser la génoise dans le sens de la hauteur pour obtenir  deux disques.

 

Le sirop : dans une casserole versez l’eau et le sucre, portez à ébullition et des que le sucre est dissout ôtez du feu. Laissez refroidir.

La crème :

Fouettez le crème fleurette avec le mascarpone et les sucre à vitesse rapide jusqu'à ce que la chantilly se forme et devienne bien compacte. Réservez au frais.

Lavez les fraises et coupez-les en deux dans la hauteur.

La ganache au chocolat blanc :

Dans une casserole versez la crème, la fécule et le chocolat blanc coupé en morceaux, faites chauffer jusqu'à complète dissolution du chocolat blanc, réservez au frais.

 

Montage : avec un cercle de pâtisserie de 22cm de diamètre

Badigeonnez l’intérieur des disques de génoises de sirop et remettez-les a la dimension du cercle.

Posez au fond du cercle un disque de génoise (intérieur vers le haut, déposez une petite couche de crème par-dessus puis disposez les fraise tout autour, contre la paroi du cercle.

Coupez le reste de fraises en petit morceaux et dispersez-les sur la crème.

Recouvrez avec le reste de crème puis quelques morceaux de fraises et enfin le deuxième disque de génoise intérieur vers le bas.

Réchauffez un peu la ganache au chocolat blanc pour qu’elle soit plus facile à travailler et étalez-la sur la génoise. Réservez au frais et démoulez juste avant de servir.

(vous pouvez même le faire quelques jour à l'avance et le congeler, sortez-le le matin à température ambiante pour qu'il ai bien le temps de décongeler)

Fraisier { facile et léger}

Petite astuse: si vous n'avez pas de cercle de pâtisserie utilisez un moule à manquer, chemisez-le de film alimentaire et montez le fraisier à l'enver. démoulez le gâteau et posez la ganache.

Commenter cet article

yumelise 07/06/2017 18:43

MAGNIFIQUE !!! Un dessert que j'adore ! ET j'aime beaucoup cette version :-) Hop dans mes favoris ! Merci

Martine de LR 06/06/2017 09:57

Il est superbe;)
Bon retour à la maison...

bree13 06/06/2017 06:24

avec les fruits rouges, je ne suis pas sûr qu'il se congèle sans encombres. Je trouve que les fruits lachent de l'eau à la décongélation. Il est superbe !

Cooking Julia 05/06/2017 22:00

Alors là, je t'en prends une part tout de suite !! Bisous

Marlyzen 05/06/2017 16:13

Quel magnifique fraisier, frais, aérien, fruité... superbe réalisation :)

Eva 05/06/2017 10:26

J’espère que ton séjour à l'hôpital ça bien passer et que tu est de retour chez toi à nouveau. En tout cas, tu me fait saliver avec cet fraisier exquis et gourmand! Bises

Camilleb 03/06/2017 16:37

Hum je bave devant mon écran...

Gagaie 03/06/2017 13:41

Jamais testé au mascarpone. il va falloir y remédier. ^^

Maiwenn 03/06/2017 11:00

Il y a longtemps que je n'en ai pas fait, le tien, superbe, me donne très envie ! Bises !

missfujii. 03/06/2017 07:24

J'adore les fraisiers !!

Laurence 02/06/2017 22:18

rhooo j'en mangerai bien une part !!
bizzzz

guy59600 02/06/2017 21:53

tres joli fraisier c'est excellent aussi cette crememascarpone/chantilly je viens d'en faire des individuels
excellente soirée bisous

Graine de faim kely 02/06/2017 18:27

Très joli fraisier et surtout prends soin de toi! reviens nous vite, bisous

Del's cooking twist 02/06/2017 17:29

Wow, il est absolument superbe! J'ai réalisé un fraisier une seule fois par le passé et avais trouvé cela quelque peu technique. Ta version simplifiée me plaît beaucoup!

Marie L 02/06/2017 15:55

SUPERBE !!! Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 02/06/2017 15:15

Un fraisier à essayer, et bon rétablissement, bisous...

Karine 02/06/2017 14:29

Bon courage pour ton hospitalisation et bon rétablissement.
Tres beau ce fraisier. A bientôt
Bises

Toque de choc 02/06/2017 14:08

jolie réalisation ! C'est un peu comme par charlotte, je ne suis pas fan du mélange biscuit/génoise avec une mousse, mais je dois reconnaitre que ça a de l'allure !

vanni 02/06/2017 13:52

Terriblement tentant !!!
Bonne journée
Bisous

la cuisine de poupoule 02/06/2017 13:50

Il est magnifique
Bonne journée
bises

lilou25 02/06/2017 13:28

Vraiment très gourmand ce fraisier ! Bisous

valerie 02/06/2017 13:11

je le fait comme ça aussi sauf le glaçage. c'est très bon moi j'adore. Rétabli toi bien à bientôt

Les petits plats de Béa 02/06/2017 12:57

Coucou, j'espére que tu te remets bien. Le temps est long . Bisous à trés vite

Doria 02/06/2017 12:14

Ton fraisier est superbe et terriblement gourmand
Bisous, Doria

Doria 02/06/2017 12:13

Ton fra

Samia 02/06/2017 12:06

Magnifique.
Bisous

la Fourmi Elé 02/06/2017 12:00

Oh quelle régalade encore une fois !! ça met en appétit toute cette douceur et générosité !

elodiesucree 02/06/2017 11:18

BRAVO!!!! il est tout simplement parfait!!!! Merci pour ce beau partage, gros bisous Gaelle, prends soin de toi,

Nell 02/06/2017 10:49

Un grand merci pour l'astuce aussi, ma chère Gaëlle. Ton fraisier est sublime. Gros bisous et excellent long week-end

Cooking lili 02/06/2017 08:51

Très beau et bien gourmand ce fraisier :)

kaloo 02/06/2017 08:46

Merci pour cette magnifique recette, ET BON COURAGE pour le séjour à l'hôpital, ce n'est jamais amusant.

Dani 02/06/2017 08:19

Tres gourmand ton fraisier!! Prends soin de toi et reviens nous en pleine forme!! Bisous et à bientôt!

la nonna 02/06/2017 08:11

je te souhaite un bon rétablissement, en attendant je note ta recette, gros bisous

jackie 19/05/2017 16:05

Que tout se passe bine donc ma chère Gaëlle. Gros bisous et à bientôt

Gourmandisesdelo 12/05/2014 11:38

Magnifique ce fraisier

Perle en sucre 09/05/2014 02:55

Quelle jolie fraisier, il semble parfait ! félicitation ^^

nani's kitchen 08/05/2014 08:57

il est juste superbe ! bravo ! bisous

Céline Mon maraîcher à la casserole 07/05/2014 09:33

Olalalala!!! Moi aussi je me suis évidemment procuré ce numéro spécial desserts mais je n'ai encore rien testé. Ton fraisier est superbe et TRES tentant! Bises & à bientôt!!

Dan 06/05/2014 21:29

Une belle réalisation! Bravo!!

Maryse & Cocotte 06/05/2014 20:18

rholala qu'est ce qu'il est beau ce fraisier ! miam miam !!

annebetty 06/05/2014 15:42

très très joli, il a l'air hyper frais, doux et sucré! miam!
bises

kaderick 06/05/2014 10:38

Il est superbe ton fraisier !
Il me tente beaucoup ... bisous ma Gaëlle :*

lolo 06/05/2014 07:58

Superbe ce fraisier ! Un régal ! Bonne journée Bises

Neaira 05/05/2014 22:10

Il est superbe ! quel boulot ^^

Doria 05/05/2014 18:54

Ce fraisier est un pur délice pour les papilles !
Bisous, Doria

floriane 04/05/2014 20:42

wahou il est superbe!!! je testerai à l'occasion, c'est certain ;) bises

Karine D. 04/05/2014 19:21

Très jolie ! Un vrai délice !
Bis

Kakou 04/05/2014 18:18

Il est tout simplement suuuuuperbe !!! Bisous

Céline 04/05/2014 18:12

Un fraisier très gourmand, avec de belles saveurs ! J'attends ma première récolte de fraises pour tester...

Joli Hibou 04/05/2014 17:47

Mon dessert préféré (ou l'un d'eux en tous cas, lol)...J'avoue que je suis fan de la recette de Felder, mais pourquoi tester cette version plus rapide et avec la ganache au chocolat blanc, ça doit etre très bon...

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