Bouchées au chocolat et piment d'espelette

Publié par sotis sur 1 Décembre 2015, 08:07am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #chocolat, #piment d'espelette, #pâques

Et c'est partit pour les recettes de noël, du sucre, du chocolat, du gras et tout et tout, je vous préviens je ne ferais pas dans le light en Décembre, pour le régime j'attendrais....Pâques!!! Comme vous avez pu le voir sur la bannière de mon blog j'ai décidé de vous proposer des recettes autour d'un thème: Petites douceurs et grosses gourmandises et on commence tout de suite par des petites douceurs chocolatées, relevée par une pointe de piment d'Espelette qui vient chatouiller la gorge en fin de bouche, moi j'adore, et vous???

Bouchées au chocolat et piment d'espelette

Pour 15 bouchées environ

120g de chocolat de couverture à 76%de cacao

ganache

60g de chocolat noir à 64%de cacao

5g de beurre

50g de crème liquide

1/2 cuil à café rase de piment d’Espelette en poudre

1 thermosonde

Des petits moules en silicone

Tempérez le chocolat noir: Faites fondre les deux tiers du chocolat dans un cul de poule au bain mari tout en remuant avec une spatule, surveillez la température avec une thermosonde et quand elle atteint 55°C, retirez le cul de poule du bain marie, incorporez le restant du chocolat puis posez le cul de poule sur un saladier remplit d'eau froide et de glaçons. Quand la température est redescendue à 27°C, remettez le cul de poule sur le bain mari chaud, jusqu’à ce qu'il arrive à 33°C.

Versez le chocolat fondu dans les moules jusqu'à ce qu'ils soient remplis, attendez 20 à 30 secondes et retournez-les au dessus du cul de poule pour supprimez l'excédent de chocolat, (laissez-le sur le bain mari chaud pour qu'il reste à température). Passez une spatule bien à plat sur les moules pour égaliser les bords et éviter les coulures, puis retournez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez durcir (ainsi le chocolat restera bien sur les parois des empreintes et ne tombera pas au fond).

En attendant préparez la ganache: Dans une casserole portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Quand tout le chocolat à bien fondu ajoutez le beurre puis la poudre de piment d’Espelette. Laissez refroidir un peu avant d'en garnir vos coques

Quand les coques ont bien durcies, garnissez-les avec la ganache, sans les remplir tout à fait, puis recouvrez avec l'excédant de chocolat fondu. Un petit coup de spatule bien à plat pour égalisez et laissez durcir 30 minutes au frigo avant de les démouler.

J'ai utilisé des petits moules à chocolat que j'avais trouvé en solde à Maison du monde, pour tout vous dire j'avais même oublier que je les avais ceux là!!

/ob_8ea8a4_bouchees-au-chocolat-et-piment-d-es.pdf

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Commenter cet article

guy59600 02/12/2015 22:09

yes que de superbes gourmandises un vrai régal
Une très bonne soirée bises

Rosenoisettes 02/12/2015 20:54

Tes chocolats sont vraiment beaux !

Geek Balsamique 02/12/2015 17:29

Aaaaahhhhh j'adore ! Des chocolats maison avec une pointe de piment : j'en veux !!!!!!!!!

christine 02/12/2015 13:55

Hummm!!! Tentants ces petits chocolats piquants! Je te donne mon adresse : Christine, 3 rue du chocolat 51000 La Gourmandise. Hihi!!!

Isabelle 02/12/2015 13:49

Oh oui, j'en veux!

nadia 02/12/2015 07:34

miam miam !!!

kekeli 02/12/2015 04:55

J'ai des petits moules, il faudra que je teste ta recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Sandra 02/12/2015 04:48

Miam j adore!!

Carmencita 01/12/2015 23:44

hummm miam miam chocolat noir j'adore, ils sont superbe ma belle, j'en croquerai bien quelques uns, gros bisous

Corinne / Mamou and Co 01/12/2015 23:42

Tes chocolats sont magnifiques, avec du chocolat parfaitement tempéré et super brillant ! J'aime beaucoup l'association chocolat/piment d'Espelette !

Brigitte 01/12/2015 23:23

Que c'est joli! Et ton chocolat est bien brillant! Chapeau;) tes bouchées doivent être bien bonnes.

Aux délices du palais 01/12/2015 23:13

Bonsoir Sotis, ohhh lala tu me prends par les sentiments bravo tu nous régales ! j'adore ta nouvelle bannière !bises.

Gourmandine 47 01/12/2015 21:44

J'ai déjà eu l'occasion de déguster des chocolats au piment d'Espelette, sur le moment c'est surprenant, mais on y prend vite goût :-))
Tes chocolats sont superbes !!

Bonne soirée
A bientôt

Joséphine 01/12/2015 20:55

Tu nous prépares de belles gourmandises !

ptitecuisinedepauline 01/12/2015 20:49

Ils sont superbes!

agnesf 01/12/2015 20:25

oh lala ça doit être divin avec le piment d'Espelette :) aussi bon que surprenant :) belle soirée

Lou 01/12/2015 19:47

C'st tout à fait le genre de chocolat que j'aimerais goûter !

plaisiretequilibre 01/12/2015 18:58

Quelle belle réalisation ! Offrir des chocolats faits maison c'est le top. Avec la pointe de piment d'espelette ils doivent surprendre ces chocolats mais ils ont l'air vraiment délicieux.

jackie 01/12/2015 18:51

Superbes et vraiment gourmands et moi qui adore le chocolat noir de noir:) je suis servie. Des bisous

gridelle 01/12/2015 18:19

j'aime bien tes chocolat sma belle! moi aussi je vais commence rà publier mes recettes de noel! bises

cuisinezcommeceline 01/12/2015 17:58

ils sont beaux hummm ça donne envie de goûter

la cuisine de poupoule 01/12/2015 17:40

Je cherchais à quoi farcir mes prochain chocolat c'est tout trouver.
Bonne soirée
bises

delphine 01/12/2015 17:10

Hum avec du piment d'Espelette, cela doit donner un bon petit goût, belle idée.
En plus ils sont magnifiques
Bravo
Bises

soussou 01/12/2015 16:39

Une vraie tuerie merci
Bisous

yumelise 01/12/2015 15:47

Avec du piment c'est original !

Brigitte / les filles à table 01/12/2015 15:21

Miam, on commence bien décembre avec tes petites gourmandises !! bisous

Sylvie et Marc 01/12/2015 15:14

Je fonds de plaisir devant de si savoureuses bouchées. Bisous. Sylvie.

Pounchki 01/12/2015 14:54

Oh qu'ils font envie ces chocolats ! je n'en ai encore jamais fait, faudrait que je me lance :) bisous et bonne soirée !

Kakou 01/12/2015 14:06

Oh ! mais tu as déjà mis ton blog en mode Noël toi !!
Bisous

sotis 01/12/2015 14:09

eh oui c'est comme les calendrier de l'avant je commence dès le 1° décembre!!!! gros bisous

La tendresse en cuisine 01/12/2015 13:01

De bien jolis chocolats plein de surprise. Merci Gaëlle pour cette belle idée. Gros bisous

LadyMilonguera 01/12/2015 12:15

Ces petits chocolats ont du avoir du succès...

Cécile CC 01/12/2015 11:27

Très sympa cette recette de chocolat, j'adore cette période riche en sucrerie et recettes savoureuses même si plutôt calorique, bisous

patricia 01/12/2015 11:22

hummm un régal, bisous

tulipe_isa 01/12/2015 11:18

avec la p'tite pointe de frisson, c'est parfait :)
bizz, isa

Camilleb 01/12/2015 11:17

Hum ils m'ont l'air delicieux!!!!

la nonna 01/12/2015 11:15

puis je en avoir une stp? merciii

kaderick 01/12/2015 10:30

On commence bien le mois de décembre avec tes jolis chocolat ma puce, je te fais de gros bisous ma Gaëlle :*

Aurore 01/12/2015 10:26

Miam ils ont l'air tellement bon tes chocolats! Et ta bannière est superbe, je fond! J'adore cette période de fête et de bonne gourmandise sans complexe ^^ Bisous.

missfujii 01/12/2015 09:41

ton look de noël est super sympa

Stéph (un dîner en provence) 01/12/2015 09:29

J'adore ton thème et j'adore ta bannière !! Quel régal ces petits chocolats ... malheureusement je n'ai pas encore de thermomètre pour tempérer... Gros bisous ma belle

Framboisine 01/12/2015 09:09

Chocolat piment le mariage est suprenant au debut mais on tombe vite dans l addiction !

Carole 01/12/2015 08:36

J'aime beaucoup le chocolat et le piment, cette association est une merveille !
Bises, Carole

Margot Zhang 01/12/2015 08:23

Chocolat au piment d'Espelette est un de mes préférés, merci pour la recette ! Bises.

Amalia 01/12/2015 08:19

Tu crois que je peux mettre tout le pot en entier? (cf la fille qui a mit un piment entier l'autre fois ;) ) Tes chocolats me plaisent beaucoup