Pesto rosso

Publié par sotis sur 15 Juillet 2015, 06:44am

Catégories : #A toutes les sauces..., #pesto, #tomates, #tomates séchées, #basilic, #sauce tomates

Ma voisine du dessus m’a donné un beau pied de basilic bien garni qui ne demandait qu'à se transformer en savoureux pesto. J’aime, non j'adore le pesto et encore plus le pesto rosso aux tomates séchées, sur des pâtes ou des toasts à l'apéro je ne connais rien de mieux. Me voila donc, un soir ou plutôt une nuit de canicule, à m'affairer sur mes casseroles pour confectionner ce petit pesto, un peu d'inspiration par ci par là et beaucoup d'impro pour ma plus grande satisfaction. Ca valait la peine de transpirer !!

Pour 250g de sauce

150g de tomate cœur de bœuf

100g tomates séchées

1 échalote

1 gousse d'ail

1 grosse poignée de feuille de basilic frais

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cil soupe de vinaigre balsamique

1cuil à café de sucre

25g de parmesan

Sel, poivre

Epluchez et coupez les tomates fraiches en morceaux, coupez également les tomates séchées en lamelles.

Epluchez et émincez l'ail et l'échalote.

Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive, faites-y dorer l’échalote et l'ail. Ajoutez les tomates, le sucre et le vinaigre balsamique. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic et le parmesan et mixez le tout en ajoutant un filet d'huile d'olive pour obtenir la consistance souhaitée. Salez, poivrez à votre gout et versez la sauce dans un pot, fermez et laissez refroidir.

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Mimi 13/09/2018 20:01

Il me plaît bien ce pesto rosso et j’ai tout ce qu’il faut pour le confectionner. Allez demain, je m’y mets !

Chrystel 26/07/2015 14:40

Quand il fait très chaud, c'est pratique de pouvoir cuisiner la nuit ! hi hi !!! Ton pesto est parfait et sûrement délicieux. Bisous Gaëlle

Tambouille & délices 20/07/2015 19:27

Rooh j'adore ! c'est trop bon sur des toasts !!

Virginie 18/07/2015 06:32

Quelle jolie couleur! Il ne manque que l'odeur...

Joséphine 17/07/2015 13:45

Un bel accompagnement pour des toasts gourmands ! Bisous

choupette82 17/07/2015 10:34

Moi aussi j'adore en faire c'est trop bon ! ;) bises

SANDRA 16/07/2015 18:43

EXTRA TON PESTO ROSSO

Isabelle 16/07/2015 16:32

J'adore tout ce qui est pesto mais j'ai plutot tendance à faire la version classique. Bisous

Cuisimiam 16/07/2015 13:54

Sur du bon pain grillé ou un bon plat de pâtes fraiches, il me tente beaucoup ton pesto, ça change et j'adore les tomates séchées :)

Isabelle 16/07/2015 09:16

Bonjour,
Je ne connais que le pesto vert, grave lacune !

Sunkyha 16/07/2015 08:46

Ton pesto rosso semble délicieux et parfait pour l'apéritif ou assaisonner un plat de pâte.
Ta recette me donne envie de le réaliser, miam **

Carmencita 16/07/2015 00:53

j' adore ton pesto avec la tomate ma belle, de délicieuses saveurs que j'aime, gros bisous

Rosenoisettes 15/07/2015 22:35

Tu vas animer les apéritifs avec ce succulent pesto !
J'arrive :p

missfujii 15/07/2015 22:24

j'adore le pesto est original

Brigitte / les filles à table 15/07/2015 17:43

Je n'en ai jamais fait encore mais comme j'ai tous les ingrédients sous la main, cela ne saurait tarder ! Bisous

Marion 15/07/2015 17:43

Oh un pesto que je ne connais pas ! Il faut que je teste ça.
Merci pour le partage.

patricia 15/07/2015 16:41

oui un p'ti délice, bisous

corinnette 15/07/2015 16:03

un pur délice j'adore aussi

Lili 15/07/2015 15:36

Ah oui le pesto rosso !! C'est une merveille qui j'en suis certaine est un délice (＠⌒ー⌒＠)ノ

daly 15/07/2015 15:16

je t'en piquerais bien un pot pour mon buffet de samedi bisousss

Karine 15/07/2015 12:47

J'adore ça moi aussi. Miam

Sylvie et Marc 15/07/2015 12:42

Oh! Voilà une belle réalisation! Bisous. Sylvie.

nani's kitchen 15/07/2015 12:35

oh tes photos me font saliver ma belle ! gros bisous

midicuisine 15/07/2015 11:39

Un ingrédient phare de ma cuisine d'été également même s'il finit le plus souvent simplement sur un toast ;-)

Méli 15/07/2015 11:38

Une merveille ce pesto rosso, tu me fais très envie!

Amalia 15/07/2015 11:22

Ouh la la c'est trop bon le pesto rosso!

la nonna 15/07/2015 10:58

miamm qu'est ce que c'est bon ça

Justine 15/07/2015 10:47

J'adore j'adore le pesto !!!!!!! très bonne recette =)

bree13 15/07/2015 10:46

sur des crackers, encore plus craquant !

delphine 15/07/2015 10:17

Hum une belle idée pour les tartinades, j'adore les apéros
Merci
Bises et belle journée

GUT 15/07/2015 10:15

Il faut toujours en avoir sous la main car non seulement c'est excellent en tartinade mais une cuillère par ci par là relève aussi beaucoup de plats !! j'adore !! Il me parait sublime le tien ! gros bisous ma sotis

la cuisine de poupoule 15/07/2015 09:28

Un joli pesto pour les apéro.
Bonne journée
bise

La tendresse en cuisine 15/07/2015 09:07

Une très belle gourmandise pour l'été, merci Sotis pour ce partage savoureux et agréable. Gros bisous

Assia 15/07/2015 09:04

Humm rien ne vaut le fait maison, il a tout pour me plaire:) Bisous

kougelhopfetcocolat 15/07/2015 09:02

miam miam un bon petit pesto

Corinne / Mamou and Co 15/07/2015 08:57

Je n'ai jamais essayé de faire du pesto rosso, mais j'ai encore des tomates séchées maison en stock, j'essaie dès mon retour :) Je vais en avoir des recettes à faire en rentrant !! ;) Bisous

Stéph 15/07/2015 08:52

Pour l'avoir fait aussi la semaine dernière, différemment mais le résultat reste le même => un régal !! Gros bisous ma belle

Mely 15/07/2015 08:35

Super ! Je raffole de pesto, et rosso c'est mon préféré ! Sur des pâtes aux légumes, le bonheur...
Bon mercredi, bisous.

Margot Zhang 15/07/2015 08:16

Miam, c'est idéal pour l'été en apéro ! Merci. Bisous.

fanfan 15/07/2015 07:58

j'adore aussi !!!
et je n'ai pas encore eu l'occasion d'en faire !!!
belle journée
bisous bisous