Voila ce qui arrive quand je m'ennuie au boulot, je laisse mes pensées livrées à elles mêmes, elles se baladent dans les magasines que j'ai feuilleté récemment, les images que j'ai épinglées sur Pinterest et font l'inventaire des stocks. Au final, sans savoir le comment du pourquoi (enfin si, je sais et vous aussi, ce qui est à l'origine de tout c'est ma gourmandise!!) surgit l'idée d'une tarte au chocolat et aux cerises avec une pointe de noisette.
Pour 6 tartelettes
250g de pâte sucrée au cacao
Garniture
6 cuil à soupe de curd de cerise
50g de sucre glace
50g de beurre mou
50g de poudre de noisette
1 œuf
1 cuil soupe de maïzena
Topping
100g de chocolat noir
80g de crème liquide
Faites préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le sucre glace, la poudre de noisette, le beurre mou et la maïzena. Quand le mélange est homogène incorporez l'œuf, lissez bien et réservez.
Etalez la pâte au cacao et foncez-en vos moules à tartelettes, étalez la crème de noisette sur les fonds de tarte et faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes selon votre four. Laissez refroidir.
Quand les fonds de tartelettes sont bien froids, étalez 1 cuil à soupe de curd de cerise sur la crème d'amande. Réservez au congélateur pour que le curd durcisse avant de posez la ganache.
Ganache : Portez la crème à frémissement, coupez le feu et ajoutez les chocolat, remuez avec une spatule en bois pour lisser le mélange et laissez prendre au frigo pendant 30 minutes.
Quand la ganache est prête versez-la dans une poche a douille munie d’un embout à saint honoré et déposez la ganache sur les tartelettes. Décorez avec des minis meringues rouges (recette ici en ajoutant du colorant rouge) et Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.
A table !!!!
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Céline Mon Maraîcher à la casserole 11/12/2015 10:16
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