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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bouchées au chocolat et fruits de la passion

Publié par sotis sur 25 Mars 2016, 07:44am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #chocolat, #fruit de la passion, #pâques

Ohlalala je suis à la bourre cette année pour Pâques!!!!

J'avais prévu comme chaque année de faire mes chocolats maison en prenant le temps de vous faire des tutos vidéo tout ça tout ça et....paf il a fallu qu'un virus grippal traine par là pour me mettre complètement KO pendant 10 jours. Du coup j'ai pris du retard alors adieu vidéos et tutos juste le temps de faire deux trois photos avant de taper mon texte, c'est juste juste!!!

Cette année, entre autre parfums, j'ai associé le chocolat aux fruits de la passion un mariage qui a fait ces preuves depuis longtemps, ces petites bouchées vont vous transporter au soleil des iles!!

 

Bouchées au chocolat et fruits de la passion

Pour 15 petites bouchées

120g de chocolat de couverture au lait

Ganache

40g de chocolat au lait

25g de chocolat noir

30g de jus de fruits de la passion

Des petits moules en silicone

1 thermomètre de cuisson

 

Préparez la ganache: Versez le jus de fruits de la passion dans une casserole, ajoutez les chocolats en morceaux et faites chauffer en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et la ganache bien homogène. Filmez au contact et laissez refroidir le temps de faire le reste.

Tempérez le chocolat de couverture: Faites le chauffer au bain marie jusqu'à 50°C, puis laissez redescendre la température à 27°C pour enfin la faire remonter à 32°C (pour plus de précisions voir l'article sur le tempérage ici).

Une fois arrivé a 32°C versez le chocolat dans les moules en silicones en les remplissant à ras bord, attendez 5 minutes avant de retournez les moules pour vider l'excédent de chocolat, laissez poser les moules à l'envers sur une feuille de papier sulfurisé pendant une dizaine de minutes, puis retournez les moules et placez-les au frigo pendant 30 minutes pour que le chocolat durcisse.

Pochez la ganache dans les coques en chocolat, recouvrez avec le restant de chocolat de couverture et retour au frigo le temps qu'il durcisse.

Démoulez les bouchées au chocolat, retirez ce qui déborde et voila.

 

Bouchées au chocolat et fruits de la passion
Bouchées au chocolat et fruits de la passion
Commenter cet article

Maiwenn 29/03/2016 10:57

Une jolie recette, j'adore le rendu de tes moules !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 28/03/2016 16:29

Mmmmm, j'adore ce duo: il t'en reste un peu?! Allez, s'il te plait :D

Brigitte / les filles à table 28/03/2016 12:58

Chocolat et fruits de la passion, je t'en pique quelques uns !! Bisous

loulou 28/03/2016 12:23

délicieux chocolat, au fruit de la passion, c'est très exotique! ;)

Myrtee 28/03/2016 00:08

Hmmm !!! Elles ont l'air trop bonnes ces petites bouchées. Moi et le chocolat, c'est une véritable histoire d'amour

Justine 26/03/2016 17:41

Aie aie aie ! ils doivent être EXTRA !!!!!

Gagaie 26/03/2016 16:41

Ils sont beaux tes petits chocolats, dur dur de résister.

Bises et bonnes fêtes de Pâques en famille ♥

kekeli 26/03/2016 06:51

Bon, ben on va se contenter de regarder les photos en attendant que tu ailles mieux et que tu nous le fasse en détail !!!
Je te souhaite un bon week-end de Pâques. Bisous

Assia 25/03/2016 20:47

Rhooo j'en veux, un mariage de tonnerre pour les gourmands. Bisous et joyeuses fêtes de pâques

agnesf 25/03/2016 20:28

trop belles ces photos ...j espère que tu vas mieux :) bon week end pascal :)

christine 25/03/2016 19:15

J'espère que tu va mieux, la grippe est tenace cette année! Merci pour ces délicieuses bouchées chocolatées et fruitées et bonnes fêtes de Pâques!

Bon Ap chez Mamounette 25/03/2016 17:23

Vivement Pâques et ses chocolats ! Les miens sont là mais on respecte la tradition... J'adore l'assocation fruits de la passion choco, faut dire que le choco se marie fort bien avec les fruits. Bises et Joyeuses Pâques

delphine 25/03/2016 16:09

Hum comme ils doivent être bons
C'est malin maintenant j'ai envie de chocolat...

Chris 25/03/2016 15:00

Rroooo du croquant et du fondant!!!! Que c'est bon
Bisous

Marie L 25/03/2016 14:55

Humm !!! Et je vois que tu t'es consolée avec..... Bon rétablissement. Bises

gridelle 25/03/2016 14:21

moi aussi je suis clouée chez moi depuis 1 semaine ma pauvre! je compatis! et pour me faire du bien je te pique ces chocolats absolument divins!

Nell 25/03/2016 13:14

Miam!!! Et une bouchée, une, hop! Qu'est-ce qu'ils doivent-être bons tes chocolats. Gros bisous, Gaëlle, et merveilleux week-end Pascal.

Cécile Bleu Combava 25/03/2016 11:46

Tes petites bouchées me transportent effectivement jusque...sur mon île! hihi! J'adore! Merci!
Bises

Sylvie et Marc 25/03/2016 11:37

Comme elles sont belles ces petites bouchées. Bisous. Sylvie.

Rosenoisettes 25/03/2016 11:31

Ces bouchées chocolatées semblent à la fois douces et acidulées, de réels bonbons en bouche !
Je t'en piquerais bien une s'il n'y avait pas de lait ;)
Bon week-end de Pâques

Aurore 25/03/2016 10:54

Hummm un petit délice ces bouchées!

mélie melo en cuisine 25/03/2016 10:23

Bonne journée bises

mélie melo en cuisine 25/03/2016 10:23

oh lala je craque !! miammmmmmmmmm

Camilleb 25/03/2016 09:23

Hum ils ont l'air délicieux, j'ai envie de chocolat maintenant....

Marlyzen 25/03/2016 09:13

Tes moules en étoiles sont superbes ! Et bonne idée d'associer les fruits de la passion au chocolat, mmmh :)

Mely 25/03/2016 08:39

Oh quelles bouchées irrésistibles !! et quelle belle alliance ! ça donne envi e!
Bisous.

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