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Briochettes au citron et fleur d'oranger

23 Mars 2016

Côté boulange, brioches, citron, fleur d'oranger, petit dejeuner, levain

Rédigé par sotis et publié depuis Overblog

Quand le thème "les briochettes" à été proposé sur le groupe facebook "folles de pâtisserie" je me suis demandé ce que j'allais bien pouvoir inventer de nouveau pour rendre ces briochettes originales et gourmandes. Non, parce que des brioches et briochettes j'en ai déjà pas mal sur le blog, alors autant oublier le chocolat, les pralines, la confiture... En réfléchissant bien j'ai fini par trouver une idée, allier le citron à la fleur d'oranger et pour apporter un petit peu de pep's des grains de sucres qui croustillent sous la dent.

Allez et si on prenait le petit dej, là tout de suite???

Briochettes au citron et fleur d'oranger

Pour 6 briochettes

250g de farine

38g de levain liquide

10g de levure de boulanger

5g de sel

40g de sucre

3 œufs

125g de beurre mou

2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Le zeste d'un citron

Sucre en grain

1 jaune d’œuf pour la dorure

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre, l'eau de fleur d'oranger et le zeste râpé environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.

A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.

A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte divisez-la en 6 pâtons, donnez leur la forme d'une boule et laissez-les reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.

A la fin de ce temps de repos roulez les pâtons sous la paume de le main pour former des petit boudins ventrus. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dorez-les à l’œuf battu et laissez les pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau vos briochettes avec un jaune d'œuf battu et donnez 3-4coups de ciseaux sur le dessus de la pâte, parsemez de sucre en grain avant d'enfourner à 170°C pendant 15 minutes.

Briochettes au citron et fleur d'oranger

Briochettes au citron et fleur d'oranger

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M

Myrtee

29/03/2016 15:57

Hmmm !!! Elles ont l'air trop bonnes ces petites briochettes :)

L

loulou

28/03/2016 12:21

oh la! trop belles tes briochettes!

S

Sandra

27/03/2016 09:40

J adore les brioches.... Bon dimanche de Pâques!! Bisous

L

Lili

26/03/2016 21:17

Les photos sont superbes et alléchantes, comme toujours!

J

jackie

25/03/2016 19:32

Superbes briochettes gourmandes ma Gaëlle. Bisous et Joyeuses fêtes

M

mamie caillou

25/03/2016 16:51

parfaites pour un petit dej très gourmand !

N

Nathalie

25/03/2016 07:34

Muhmm!! Elles sont d'licieusement parfumées!! Et vraiment très jolies ces briochettes!! Bon préparatifs de Pâques

K

kekeli

25/03/2016 06:24

Elles ont l'air délicieuses tes briochettes !!<br /> Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

M

Madeleine à bicyclette

25/03/2016 04:35

A chaque fois que tu postes une recette de brioche, je fonds pour son moelleux! Celle-ci avec ses notes d'agrumes et florales est parfaite pour ce début de printemps et me donne l'eau à la bouche!

P

Poivré Seb

24/03/2016 22:31

Elles sont Tip Top tes brioches avec ce parfum que j'aime beaucoup, le citron !!!<br /> Bizzz

A

agnesf

24/03/2016 20:21

hummm un régal ces petites brioches pour mon petit déj ..citron fleur d'oranger ...le top bonne soirée

S

samar

24/03/2016 19:43

parfumées a la fleur d'oranger je ne dirais pas non elles m'ont l'air terriblement gourmandes<br /> grosse bise

P

Petite Cuillère et Charentaises

24/03/2016 19:36

J'ai fait citron, j'ai fait fleur d'oranger, mais l'association des deux doit être un délice :-)<br /> <br /> Belle soirée, <br /> <br /> Gabrielle

D

delphine

24/03/2016 17:47

Hum c'est l'heure du goûter je t'en pique une...Merci<br /> Bonne soirée

J

josephine

24/03/2016 15:42

Elles sont tellement appétissante que j'en piquerai bien une pour 4 heures ;-) avec mon thé ! bisous et bonne fin de semaine

A

Amalia

24/03/2016 13:04

Alors la bravo elles sont sublimes!

C

Clémentine

24/03/2016 11:09

Ils sont vraiment réussis ! bravo pour ces petits pains, c'est ce que je préfère, tu me donnes très envie.<br /> À bientôt :-)

L

La tendresse en cuisine

24/03/2016 10:56

Coucou ma Gaëlle, elles sont si parfaites qu'on les dirait sorties de chez le boulanger, bravo à toi pour cette magnifique réalisation. Gros bisous

M

Messergaster

24/03/2016 10:29

citron et fleur d'oranger... quel combo fantastique !

C

calinhorely

24/03/2016 08:33

Très jolies ces petites brioches !

M

Marlyzen

24/03/2016 08:30

Citron et fleur d'oranger... jolies petites brioches parfumées comme je les aime !

T

toutpourleventre

24/03/2016 08:20

Mmmmm je viens de finir mon petit dej, mais je repasserai bien à table à la vue de tes briochettes :)

R

Rosenoisettes

24/03/2016 08:12

Ces petites brioches ont un petit air de printemps ~

L

la cuisine de poupoule

24/03/2016 07:49

De bien belles brioche qui font envie<br /> bonne journée<br /> bises

G

Graziella

24/03/2016 00:46

Il est presque 1h du matin, dans ma phrase est écrit "matin" donc ca roule pour le petit-déjeuner ! ;-)<br /> Difficile de résister devant ta recette et tes photos, je sens d'ici les parfums qui embaument...<br /> Grosses bises Gaëlle<br /> Graziella

A

amour de cuisine

23/03/2016 23:46

de jolies petites briochettes, super gourmandes.

M

Maryse & Cocotte

23/03/2016 22:39

Je sens d'ici la bonne odeur qui a pu se dégager de ces jolies briochettes !

M

missfujii.

23/03/2016 22:22

J'ai du déjà te le dire me ce style de brioche sont mes viennoiseries préférées

P

patricia

23/03/2016 22:12

magnifique bisous

G

guy59600

23/03/2016 21:56

une excellente idée et ça change<br /> Une bonne soirée bisous

C

Carole

23/03/2016 21:38

Elle sont super jolies tes briochettes, elles donnent envie d'être au petit déjeuner !

C

Carole

23/03/2016 20:48

Tu me fais craquer avec tes briochettes !<br /> Bises !

B

bree13

23/03/2016 20:46

elles sont belles et irrésistibles !

S

Stéph (un dîner en provence)

23/03/2016 20:03

Hummm trop belles et sûrement super bonnes parfumées ainsi ! Bonne soirée ma belle gros bisous

C

Carmencita

23/03/2016 19:49

je fais aussi cette association citron ou orange avec la fleur d'oranger, je trouve que les parfums sont accentués, et tes briochettes je n'en ferai qu'une bouchée si je les avais devant moi, un régal. Bonne soirée ma belle bisous

I

Isabelle

23/03/2016 19:19

Même à 19heures, je suis partante pour prendre le petit dej avec toi, mais je suis tellement gourmande que je vais en manger deux de tes briochettes

C

corinnette

23/03/2016 18:41

elles sont très alléchantes

C

chris

23/03/2016 18:09

elles ont l'air tellement moelleuses!!!! <br /> il t'en reste une??? <br /> Bisous

G

Gagaie

23/03/2016 18:08

Hummm ! Je sens l'odeur jusqu'iciiiiiiiiiiiiiiiiiiii.<br /> <br /> Bises, bonne soirée.

M

Mely

23/03/2016 18:04

Oh quelles belles brochettes ! et avec ces saveurs, elles doivent être vraiment très parfumées, hmmm !<br /> Bises et bonne fin de journée.

M

mamancadeborde

23/03/2016 18:03

Elles sont très tentantes ces petites brioches !

C

Chrystel

23/03/2016 17:54

Elles sont superbes tes petites brioches. Elles me plairaient beaucoup. bisous Gaëlle

L

la nonna

23/03/2016 17:37

waowww, une pour moi steuplééééé

M

Marie L

23/03/2016 17:13

Citron-fleur d'oranger, doux parfum acidulé pour ces briochettes.... Bisous

P

popote14

23/03/2016 16:16

woua elles son superbes tes briochettes bisous

M

Marion

23/03/2016 16:14

J'arrive !! Elles sont extra tes brioches, citron et fleur d'oranger miam, miam !!

A

Assia

23/03/2016 15:40

Jolies tes briochetteset bien gourmandes pour un tit dej ou même pour un goûter. Bisous

P

Pounchki

23/03/2016 15:24

Elles m'auraient bien plu pour mon petit déjeuner :) bisous, bisous

A

Amy | Foodetcaetera

23/03/2016 15:13

Je cherchais justement une recette de brioche!! Merci Gaëlle !

G

GUT

23/03/2016 14:50

C'est vrai que l'on ne sait plus tellement comment les proposer ! avec ton imagination je vois que tu as bien fini par trouver !! Je déjeunerais bien demain avec, je pourrais les comparer avec ceux que j'ai prévus !! Gros bisous ma Sotis

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!
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