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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Briochettes au citron et fleur d'oranger

Publié par sotis sur 23 Mars 2016, 07:45am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #citron, #fleur d'oranger, #petit dejeuner, #levain

Quand le thème "les briochettes" à été proposé sur le groupe facebook "folles de pâtisserie" je me suis demandé ce que j'allais bien pouvoir inventer de nouveau pour rendre ces briochettes originales et gourmandes. Non, parce que des brioches et briochettes j'en ai déjà pas mal sur le blog, alors autant oublier le chocolat, les pralines, la confiture... En réfléchissant bien j'ai fini par trouver une idée, allier le citron à la fleur d'oranger et pour apporter un petit peu de pep's des grains de sucres qui croustillent sous la dent.

Allez et si on prenait le petit dej, là tout de suite???

Briochettes au citron et fleur d'oranger

Pour 6 briochettes

250g de farine

38g de levain liquide

10g de levure de boulanger

5g de sel

40g de sucre

3 œufs

125g de beurre mou

2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Le zeste d'un citron

Sucre en grain

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Démarrez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes en incorporant le beurre, l'eau de fleur d'oranger et le zeste râpé environ 4 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez la poussez pendant 2 heures.

A la fin de ce temps de pousse la pâte aura gonflé, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 1 heure.

A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail déposez-y la pâte divisez-la en 6 pâtons, donnez leur la forme d'une boule et laissez-les reposez sous un torchon humide pendant 30 minutes.

A la fin de ce temps de repos roulez les pâtons sous la paume de le main pour former des petit boudins ventrus. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dorez-les à l’œuf battu et laissez les pousser pendant 1h30.

Préchauffez le four à 170°C. Dorez de nouveau vos briochettes avec un jaune d'œuf battu et donnez 3-4coups de ciseaux sur le dessus de la pâte, parsemez de sucre en grain avant d'enfourner à 170°C pendant 15 minutes.

 

Briochettes au citron et fleur d'oranger
Briochettes au citron et fleur d'oranger
Commenter cet article
M
Hmmm !!! Elles ont l'air trop bonnes ces petites briochettes :)
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L
oh la! trop belles tes briochettes!
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S
J adore les brioches.... Bon dimanche de Pâques!! Bisous
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L
Les photos sont superbes et alléchantes, comme toujours!
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J
Superbes briochettes gourmandes ma Gaëlle. Bisous et Joyeuses fêtes
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M
parfaites pour un petit dej très gourmand !
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N
Muhmm!! Elles sont d'licieusement parfumées!! Et vraiment très jolies ces briochettes!! Bon préparatifs de Pâques
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K
Elles ont l'air délicieuses tes briochettes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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M
A chaque fois que tu postes une recette de brioche, je fonds pour son moelleux! Celle-ci avec ses notes d'agrumes et florales est parfaite pour ce début de printemps et me donne l'eau à la bouche!
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P
Elles sont Tip Top tes brioches avec ce parfum que j'aime beaucoup, le citron !!!
Bizzz
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A
hummm un régal ces petites brioches pour mon petit déj ..citron fleur d'oranger ...le top bonne soirée
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S
parfumées a la fleur d'oranger je ne dirais pas non elles m'ont l'air terriblement gourmandes
grosse bise
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P
J'ai fait citron, j'ai fait fleur d'oranger, mais l'association des deux doit être un délice :-)

Belle soirée,

Gabrielle
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D
Hum c'est l'heure du goûter je t'en pique une...Merci
Bonne soirée
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J
Elles sont tellement appétissante que j'en piquerai bien une pour 4 heures ;-) avec mon thé ! bisous et bonne fin de semaine
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A
Alors la bravo elles sont sublimes!
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C
Ils sont vraiment réussis ! bravo pour ces petits pains, c'est ce que je préfère, tu me donnes très envie.
À bientôt :-)
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L
Coucou ma Gaëlle, elles sont si parfaites qu'on les dirait sorties de chez le boulanger, bravo à toi pour cette magnifique réalisation. Gros bisous
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M
citron et fleur d'oranger... quel combo fantastique !
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C
Très jolies ces petites brioches !
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M
Citron et fleur d'oranger... jolies petites brioches parfumées comme je les aime !
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T
Mmmmm je viens de finir mon petit dej, mais je repasserai bien à table à la vue de tes briochettes :)
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R
Ces petites brioches ont un petit air de printemps ~
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L
De bien belles brioche qui font envie
bonne journée
bises
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G
Il est presque 1h du matin, dans ma phrase est écrit "matin" donc ca roule pour le petit-déjeuner ! ;-)
Difficile de résister devant ta recette et tes photos, je sens d'ici les parfums qui embaument...
Grosses bises Gaëlle
Graziella
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A
de jolies petites briochettes, super gourmandes.
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M
Je sens d'ici la bonne odeur qui a pu se dégager de ces jolies briochettes !
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M
J'ai du déjà te le dire me ce style de brioche sont mes viennoiseries préférées
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P
magnifique bisous
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G
une excellente idée et ça change
Une bonne soirée bisous
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C
Elle sont super jolies tes briochettes, elles donnent envie d'être au petit déjeuner !
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C
Tu me fais craquer avec tes briochettes !
Bises !
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B
elles sont belles et irrésistibles !
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S
Hummm trop belles et sûrement super bonnes parfumées ainsi ! Bonne soirée ma belle gros bisous
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C
je fais aussi cette association citron ou orange avec la fleur d'oranger, je trouve que les parfums sont accentués, et tes briochettes je n'en ferai qu'une bouchée si je les avais devant moi, un régal. Bonne soirée ma belle bisous
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I
Même à 19heures, je suis partante pour prendre le petit dej avec toi, mais je suis tellement gourmande que je vais en manger deux de tes briochettes
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C
elles sont très alléchantes
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C
elles ont l'air tellement moelleuses!!!!
il t'en reste une???
Bisous
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G
Hummm ! Je sens l'odeur jusqu'iciiiiiiiiiiiiiiiiiiii.

Bises, bonne soirée.
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M
Oh quelles belles brochettes ! et avec ces saveurs, elles doivent être vraiment très parfumées, hmmm !
Bises et bonne fin de journée.
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M
Elles sont très tentantes ces petites brioches !
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C
Elles sont superbes tes petites brioches. Elles me plairaient beaucoup. bisous Gaëlle
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L
waowww, une pour moi steuplééééé
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M
Citron-fleur d'oranger, doux parfum acidulé pour ces briochettes.... Bisous
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P
woua elles son superbes tes briochettes bisous
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M
J'arrive !! Elles sont extra tes brioches, citron et fleur d'oranger miam, miam !!
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A
Jolies tes briochetteset bien gourmandes pour un tit dej ou même pour un goûter. Bisous
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P
Elles m'auraient bien plu pour mon petit déjeuner :) bisous, bisous
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A
Je cherchais justement une recette de brioche!! Merci Gaëlle !
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G
C'est vrai que l'on ne sait plus tellement comment les proposer ! avec ton imagination je vois que tu as bien fini par trouver !! Je déjeunerais bien demain avec, je pourrais les comparer avec ceux que j'ai prévus !! Gros bisous ma Sotis
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